Se stai cercando un pasto delizioso e salutare per cena, due pesci che potrebbero venirti in mente sono la trota e il salmone. Trote e salmoni sono strettamente correlati ma presentano differenze fondamentali. Di seguito approfondiremo le differenze tra trota e salmone.
In che modo sono diversi come animali, quali sono le differenze di gusto e in cosa è diverso pescarli?
Tutto questo e altro ancora qui sotto!
Trota vs. Salmone
Nell’oceano aperto,
salmone
utilizzano il campo magnetico terrestre per guidare la loro migrazione.
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È importante notare che la trota e il salmone sono strettamente imparentati. Entrambi appartengono alla stessa famiglia (insieme ad altri pesci simili a quelli della carta nautica) e alcune specie che vengono spesso chiamate salmoni (steedhead EG), sono in realtà trote!
Le trote si trovano in molti fiumi e laghi in tutto il mondo. Sono tipicamente marroni con macchie arancioni sulle squame. A differenza della trota, il salmone è originario dell’emisfero settentrionale ma è stato introdotto in altri ambienti.
Sono spesso rosso-rosati o arancioni perché si nutrono di gamberetti, plancton e altri piccoli crostacei mentre crescono in acqua dolce prima di dirigersi verso l’oceano da adulti. Entrambe le specie offrono molti benefici per la salute, ma è importante sapere come cucinarle correttamente in modo che non si secchino o abbiano un sapore troppo di pesce.
Sebbene la trota e il salmone possano avere un aspetto e un sapore simili, sono specie di pesci distinte. La differenza principale tra i due è che la trota è un pesce d’acqua dolce e il salmone è un pesce d’acqua salata. Il salmone ha tipicamente un contenuto di grassi più elevato rispetto alla trota ed è quasi sempre di dimensioni maggiori.
La trota è sempre stata il pesce che la gente amava catturare. Che tu stia pescando per divertimento o pescando per il cibo, c’è qualcosa nel catturare una trota che lo rende speciale. Non è solo il gusto della trota fresca, ma anche l’essere parte del processo naturale. E ora, con così tanti tipi diversi di trota, è facile trovarne uno che si adatti alle tue esigenze e preferenze.
D’altro canto il salmone è visto come un pesce di lusso. Sono costosi e il salmone selvatico è considerato una prelibatezza perché spesso viene catturato utilizzando attrezzature professionali come reti e pescherecci commerciali. Dato il loro valore più elevato, sono generalmente considerati pesci di qualità superiore nel menu dei ristoranti.
Gusto di trota e salmone
Sia la trota che il salmone sono frutti di mare popolari
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In generale il sapore del salmone è più robusto di quello della trota. Il salmone ha anche una consistenza ricca e grassa che lo rende popolare nel sushi. Individuare il gusto del salmone dipende dalla specie di salmone che stai cucinando.
- Salmone King (chinook): Il salmone reale è spesso la specie di salmone più costosa che puoi acquistare. Il salmone Ora King, venduto a circa 30 dollari al chilo, è stato definito il “carne di manzo Wagyu del mondo dei frutti di mare”. Il salmone reale ha una consistenza ricca ed è ricco di grassi con carne straordinariamente marmorizzata.
- Salmone rosso: Il salmone rosso ha molto carne rossa. I sockeyes sono spesso descritti come aventi un sapore più “pesceso” e sono magri. Troverai spesso carne di sockeye affumicata.
Gusto Salmone Atlantico
Per dimostrare quanto siano simili la trota e il salmone, il salmone dell’Atlantico è più strettamente imparentato con le specie di trota dell’Atlantico rispetto al salmone del Pacifico. Oggi, la pesca del salmone atlantico è comune nelle Isole Faroe, in Norvegia, Scozia e Cile. Il salmone atlantico ha un sapore delicato ma mantiene la consistenza che rende il salmone così popolare a un prezzo molto più economico.
Steelhead: la trota che si comporta come un salmone
Gli Steelhead sono stati a lungo considerati salmoni, ma oggi sono classificati come trote. Mentre la maggior parte delle trote vive in acqua dolce per tutta la vita, le trote iridee migreranno nell’oceano cambiando colore e poi torneranno nei corsi d’acqua in cui sono nate per deporre le uova. Tuttavia, dopo la deposizione delle uova, molti Steelhead sopravviveranno e molti torneranno addirittura nell’oceano. Ciò conferisce loro un ciclo di vita molto diverso rispetto al salmone.
Gli Steelhead hanno un sapore molto simile al salmone atlantico e hanno una polpa molto rosa (al limite dell’arancione). La più grande differenza tra i salmoni Steelhead e quelli dell’Atlantico è il peso, il salmone atlantico può crescere fino a circa cinque volte la dimensione degli Steelhead.
Gusto Di Trota
Il sapore della trota è meglio descritto come delicato. Tuttavia, con così tante specie diverse di trote, la varietà è notevole. Alcune delle trote più popolari includono:
- Trota iridea: Conosciuta per la sua carne traballante, la trota iridea ha un sapore delicato ma ha un sapore “simile alla nocciola”. La trota iridea può essere trovata nella maggior parte degli Stati Uniti occidentali, nei Grandi Laghi, negli Appalachi e nel New England.
- Trota fario: Mentre molte trote sono delicate, le trote fario hanno più il caratteristico sapore “di pesce” che alcuni amano e altri preferirebbero evitare. Le trote fario vengono spesso messe a bagno nel latte durante la notte e servite con aromi di agrumi che ne attenuano i sapori naturali.
Cucinare Salmone e Trota
La trota è un pesce popolare tra i pescatori
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Poiché il salmone e la trota sono pesci molto simili, non ci sono differenze significative nella preparazione dei due pesci. Gli approcci popolari per cucinare i due pesci vanno dalla padella alla cottura del pesce. Una nota importante è che dovrai evitare di cuocere troppo entrambi i pesci. Ciò può portare a un odore più forte di “pesce” e rendere la loro carne squamosa.
Differenze nutrizionali
Che tu stia cucinando salmone o trota, sono entrambe ottime opzioni per la tua dieta. Il salmone è spesso considerato più salutare rispetto ad altri frutti di mare, mentre anche la trota è una scelta salutare di pesce. Di conseguenza, sia la trota che il salmone sono ottime fonti di acidi grassi omega-3 e altri nutrienti e vitamine. Se il tuo obiettivo è la pesca, il salmone rappresenta una lotta feroce. Ma la trota non ha bisogno di attrezzature e indicazioni specializzate per pescare. In ogni caso, se fai una piccola ricerca, pescare il salmone o la trota può essere una vera avventura!
La trota è ricca di mercurio?
Optare per pesci e crostacei con un contenuto di mercurio inferiore, come salmone, trota, tilapia, merluzzo, sogliola, sardine, gamberetti, ostriche e vari altri crostacei. Per massimizzare i benefici per la salute, considera i pesci grassi come il salmone, la trota, le aringhe, lo sgombro e le sardine, poiché contengono acidi grassi omega-3 benefici.
Proprio come molte altre specie di pesci, spesso contiene tracce di mercurio, un contaminante di metalli pesanti che può accumularsi sia negli organi che nella carne.
La posizione delle trote di lago nella catena alimentare, poiché consumano altri pesci, contribuisce ad aumentare i loro livelli di mercurio attraverso un processo noto come biomagnificazione.
Trota vs salmone: le principali differenze
Aspetto e comportamento della trota
Le trote sono normalmente molto più piccole del salmone. In genere variano da 4 a 16 pollici di lunghezza. Tuttavia, ci sono eccezioni alla regola. Per tenere una trota più grande, viene utilizzato un amo di grandi dimensioni e in genere questi pesci vengono catturati con una canna da spinning e un mulinello. Le trote nuotano controcorrente, quindi se vuoi catturare un grosso pesce, ti consigliamo di avvicinarti al bordo dell’acqua.
Si nutrono sorseggiando l’acqua mentre nuotano. Per far mangiare le trote, dovrai attirarle con una tecnica di pesca a mosca chiamata “aspirazione”, che consiste nel drappeggiare la mosca sopra la testa della trota per attirare la sua attenzione (ne parleremo più avanti tra poco). Le trote vivono in piccoli corsi d’acqua, grandi fiumi e laghi d’acqua dolce, nonché in laghi di acqua salata. Sono tipicamente di colore marrone o giallo.
Aspetto e comportamento del salmone
Il salmone ha un aspetto sorprendente e la reputazione di essere uno dei pesci più gustosi. La maggior parte delle persone pensa al salmone come ad un colore rosato. Il salmone si schiuderà in acqua dolce, quindi migrerà nell’acqua salata, tornando nell’acqua dolce per riprodursi.
Gli studi condotti sui pesci etichettati mostrano che spesso un salmone ritorna nel luogo esatto in cui è nato per far schiudere la propria prole.
Si ritiene che ciò sia possibile grazie alla loro memoria olfattiva. Sono in grado di passare dall’acqua dolce all’acqua salata a causa di un cambiamento nella chimica del corpo che si verifica quando migrano. I salmoni trascorrono in genere circa cinque anni nell’oceano mentre maturano.
Le dimensioni dei salmoni vanno da quindici a più di 100 libbre e possono essere lunghi più di quattro piedi. Esistono solo sette specie di salmone, ma molte altre hanno il salmone nel nome pur non essendo vero salmone. Il salmone è considerato una specie chiave di volta, il che significa che la sua esistenza ha un impatto sull’ecosistema in modo sproporzionato rispetto al suo numero.
Come pescare la trota
Guadare è il modo migliore per catturare una trota!
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Le migliori tecniche di pesca alla trota sono quelle che producono più pesce! Per questo motivo c’è molto da sapere prima di iniziare a pescare le trote. Il modo migliore per farlo è imparare alcune semplici tecniche in modo da poter catturare i tuoi pesci senza dover fare troppo lavoro! Il guado è uno dei metodi più basilari che puoi utilizzare per la pesca.
Essenzialmente, guadare è il processo di stare in acqua e lanciare la lenza nell’acqua. Questo è uno dei modi più semplici per andare a pescare. Se stai guadando, avrai bisogno di un’asta lunga e sottile da attaccare al giubbotto o al giubbotto della tua barca. Questo tipo di canna è molto flessibile e ha una punta lunga e flessibile.
Esistono molti tipi diversi di trote da prendere di mira. Più tempo dedichi al lancio del pesce, più è probabile che sarai in grado di catturarne uno. Se peschi in laghi d’acqua dolce, stagni, bacini artificiali e ruscelli, in alcuni casi dovresti prendere di mira una specifica specie di pesce.
Ad esempio, la trota iridea vive solo nei corsi d’acqua o nei laghi e ha maggiori probabilità di mordere una mosca quando la temperatura è alta. Le trote fario vivono nella tundra dell’Alaska e sono le trote più aggressive e potenti.
Come pescare un salmone
La cosa più importante che devi tenere a mente è che i salmoni sono forti combattenti. I salmoni hanno mascelle e artigli più alti, che possono aiutarli a respingere o sopraffare la preda. Hanno anche una vescica natatoria muscolare che li aiuta a scivolare in avanti nell’acqua.
Non sono pesci facili da imparare a catturare, quindi puoi catturarli se hai l’attrezzatura da pesca giusta, la conoscenza dei loro modelli migratori, degli habitat e molta pazienza.
Poiché la temperatura è così importante nella pesca al salmone, è meglio seguire la temperatura dell’acqua quando si pianifica dove pescare. È interessante notare che le fasi lunari influiscono su quanto e quando un salmone si nutrirà durante le ore notturne. Le notti di luna nuova e luna piena intorno all’alba e al tramonto tendono a portare il salmone…
