Non importa come li hai ottenuti – foraggiamento, agricoltura o acquisto – avere troppi mirtilli non è un problema; è un regalo. I mirtilli sono utili praticamente per qualsiasi cosa e la loro abbondanza significa solo un’abbondanza di gioia per i mesi a venire. Fidati di noi. Oggi esamineremo 12 dei modi migliori per sfruttare al meglio un enorme raccolto di mirtilli in modo da non lasciare che nessuna bacca vada sprecata. Dal sottaceto al ghiacciolo (l’abbiamo inventato), ci sono almeno uno o due modi in cui puoi usare queste deliziose prelibatezze. Iniziamo!
Mirtilli extra?
Se hai un cespuglio di mirtilli (o cespugli) vicino a te, probabilmente hai visto più della tua giusta quota di mirtilli cadere a terra, solo per nutrire la terra e non la pancia di qualcuno. Va tutto bene, ma raccoglierli è un ottimo modo per ottenere alcune prelibatezze gratuite e aggiungere alle tue vibrazioni di fattoria.
Quando entrano in stagione, possono esserci letteralmente chili di mirtilli che aspettano solo di essere usati e solo pochi giorni per usarli. Una volta staccati dal ramo, il tempo inizia a scorrere! Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per utilizzare il raccolto extra in questa stagione (e negli anni a venire).
11 modi per utilizzare i mirtilli extra
1. Congelali per un frullato
I mirtilli potrebbero essere solo i migliori amici di un frullato.
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Uno dei modi più semplici e deliziosi per utilizzare molti mirtilli è congelarli per frullati. I mirtilli congelati aggiungono un colore e un sapore meravigliosi a qualsiasi frullato e, una volta congelati, possono essere conservati per a molto a lungo. Ecco come puoi congelare i mirtilli per assicurarti di salvaguardare la loro qualità:
- Lavare i mirtilli con acqua fredda e asciugarli delicatamente.
- Distribuire i mirtilli in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno. Assicurati che non si tocchino tra loro in modo che non si attacchino e non si strappino.
- Metti la teglia nel congelatore per almeno un’ora o fino a quando i mirtilli non saranno completamente congelati.
- Trasferisci i mirtilli congelati in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Etichettalo con la data e consumalo entro sei mesi.
Se sei Veramente cercando di ridurre i tempi, potresti semplicemente lavarli, asciugarli e metterli in un sacchetto, ma lasciarli congelare singolarmente prima mantiene la loro forma e previene enormi ciuffi di mirtilli esplosi. Puoi usare i mirtilli surgelati al posto della maggior parte delle ricette al forno, inoltre puoi semplicemente aggiungerne una manciata allo yogurt o al latte (o un’alternativa) in un frullatore e avere frullati incredibilmente freschi su richiesta.
2. Prepara una marmellata o una gelatina
Un altro modo per utilizzare un’enorme eccedenza di mirtilli è fare una marmellata o una gelatina. La principale differenza tra marmellata e gelatina è che la marmellata contiene pezzi di frutta, mentre la gelatina è composta da succo di frutta filtrato. Sia la marmellata che la gelatina vengono preparate cuocendo la frutta con zucchero e pectina, il procedimento per ognuna è leggermente diverso. In genere, una marmellata o una composta di frutta sarà un po’ più semplice.
Ecco i passaggi fondamentali per preparare la marmellata di mirtilli:
- Lavare e asciugare i barattoli e i coperchi. Sterilizzarli facendoli bollire in acqua per 10 minuti.
- Lavare i mirtilli e schiacciarli leggermente in una pentola capiente. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la pectina e portare a ebollizione il composto a fuoco medio-alto, mescolando continuamente.
- Bollire la miscela per circa 15 minuti o fino a raggiungere i 220°F su un termometro per caramelle. Eliminare l’eventuale schiuma che si forma in superficie.
- Metti la purea calda nei barattoli caldi e puliscili, quindi avvita i coperchi.
- Lavorare i barattoli a bagnomaria bollente per 10 minuti. Togliere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente. Controlla i sigilli e conserva la marmellata in un luogo fresco e buio fino a un anno.
Se non vuoi una marmellata stabile a scaffale, puoi semplicemente mettere la poltiglia in frigorifero in un barattolo e usarla entro un mese circa, saltando la lavorazione secondaria.
Per preparare la gelatina di mirtilli, avrai bisogno di mirtilli freschi o congelati, acqua, zucchero, succo di limone e pectina liquida o in polvere, oltre a un modo per filtrarla (una garza o un colino a rete andrà bene). Avrai anche bisogno di barattoli e coperchi. Ecco i passaggi fondamentali per preparare la gelatina di mirtilli:
- Sterilizza i tuoi strumenti facendoli bollire in acqua per 10 minuti.
- Lavare i mirtilli e metterli in una pentola capiente con acqua. Schiacciatele leggermente e portatele a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere per circa 10 minuti per far uscire il succo.
- Filtrare il succo attraverso una garza o un colino a maglie fini in una ciotola, scartando la polpa (è qui che differiscono marmellate e gelatine).
- Misura il succo e rimettilo nella pentola. Aggiungere una quantità uguale di zucchero, più succo di limone e pectina e portare a ebollizione il composto a fuoco alto, mescolando continuamente.
- Bollire la miscela per circa 5 minuti o fino a raggiungere i 220 ° F su un termometro per caramelle. Eliminare l’eventuale schiuma che si forma in superficie.
- Mestola la gelatina calda nei barattoli caldi, lasciando 1/4 di pollice di spazio di testa. Pulisci i bordi dei barattoli con un panno umido e avvita i coperchi.
- Lavorare i barattoli a bagnomaria bollente per 10 minuti. Togliere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente. Controlla i sigilli e conserva la gelatina in un luogo fresco e buio fino a un anno.
Le marmellate e le gelatine possono essere preparate in grandi lotti e sono regali perfetti per la famiglia durante le vacanze o come spuntino durante tutto l’anno.
3. Confonderli in un cocktail
Puoi aggiungere mirtilli a tutti i tipi di cocktail per tantissime varietà.
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“Muddling” è un termine che sostanzialmente significa solo “schiacciare”, ma di solito è usato come riferimento ai cocktail. La maggior parte degli oggetti viene confusa utilizzando una tecnica che prevede la frantumazione degli ingredienti con uno strumento di legno o metallo (chiamato pestello), o un cucchiaio, per rilasciare i loro succhi e oli. Il pestaggio aiuta a infondere il sapore degli ingredienti nel liquido, creando così un gusto più complesso ed equilibrato.
I mojito, ad esempio, incorporano ingredienti confusi e i mirtilli potrebbero essere un’aggiunta fantastica.
Mojito di mirtillo:
- In uno shaker o in un bicchiere, pesta 5-8 mirtilli freschi e 6 foglie di menta.
- Aggiungere 2 once di rum bianco, 1 oncia di succo di lime fresco, 1/2 oncia di sciroppo semplice e riempire lo shaker con ghiaccio. Scuotere!
- Filtrare la bevanda in un bicchiere pieno di ghiaccio e guarnire con soda club.
Per ottenere punti extra, aggiungi dei mirtilli come guarnizione sopra!
4. Prepara uno sciroppo
Gli sciroppi sono ottimi per bevande, cocktail e persino cibi per la colazione! Lo sciroppo di mirtilli è probabilmente uno dei prodotti più comuni e c’è un motivo per cui è così popolare:
- In una piccola pentola unire parti uguali di zucchero e acqua.
- Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere i mirtilli freschi o congelati e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando i mirtilli sono morbidi e lo sciroppo è leggermente addensato. Aggiungere un po’ di succo di limone come conservante e per un po’ di acido. Puoi anche aggiungere del succo di mirtillo Invece di mirtilli interi per uno sciroppo super liscio.
- Puoi lasciare i mirtilli interi o schiacciarli con una forchetta o uno schiacciapatate per rilasciare più succo e sapore. Puoi anche frullare lo sciroppo con un frullatore ad immersione o un robot da cucina per ottenere una consistenza più omogenea.
- Filtrare lo sciroppo attraverso un colino a maglie fini o una garza se si desidera rimuovere la buccia e i semi. Puoi anche saltare questo passaggio se non ti dispiace un po’ di consistenza nello sciroppo.
- Lascia raffreddare completamente lo sciroppo prima di trasferirlo in un barattolo o in una bottiglia. Conserva lo sciroppo in frigorifero fino a un mese o nel congelatore fino a sei mesi.
5. Usali in cottura
Esiste qualcosa di più classico di un muffin ai mirtilli? Puoi usare i mirtilli per tutti i tipi di prodotti da forno.
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Difficile entrare in una pasticceria e non trovare qualcosa fatto con i mirtilli. Ci sono pancake, muffin, focaccine, torte, gallete e molto altro ancora. Non entreremo nei dettagli di ognuno, ma cercare su Google praticamente qualsiasi pasticceria o prodotto da forno che desideri, e poi aggiungere “con i mirtilli” dovrebbe darti tutti i risultati di cui hai bisogno.
6. Prepara ghiaccioli fruttati
I ghiaccioli alla frutta sono un modo meravigliosamente rinfrescante per goderti i tuoi mirtilli, inoltre, è facile per i bambini partecipare a questo. Hai solo bisogno di pochi ingredienti e di alcuni stampi per ghiaccioli per creare i tuoi ghiaccioli fatti in casa. I più semplici sono realizzati combinando i mirtilli con altri frutti o succhi e semplicemente mettendoli nel congelatore, ma puoi anche diventare un po’ più complicato e aggiungere latticini o altri prodotti. Ad esempio, puoi preparare dei ghiaccioli allo yogurt ai mirtilli (cremosi), dei ghiaccioli al mirtillo al basilico (interessanti) o dei ghiaccioli alla limonata ai mirtilli (giornata in piscina chiunque?).
7. Infondere un liquore
Infondere liquori con aromi avviene da moltissimo tempo, anche con i mirtilli!
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Infondere liquore sembra stravagante, ma in realtà è una delle cose più facili da fare. Puoi preparare il tuo liquore al gusto di mirtillo immergendo i mirtilli in vodka, rum, brandy o gin per alcune settimane o mesi, estraendo tutto quel sapore. Il risultato è un liquore fruttato e aromatico che puoi gustare da solo o nei cocktail. Alcuni liquori si prestano ad andare meglio con il mirtillo rispetto ad altri, quindi usa solo il tuo miglior giudizio qui (guardandoti, Malort).
Dopo che l’attesa è finita, basta filtrare i mirtilli e i detriti con una garza. Puoi quindi utilizzare il liquore con altri additivi e ingredienti per creare qualcosa di veramente unico. Che ne dici di una vodka alla panna montata + vodka infusa ai mirtilli e un po’ di rootbeer o una colata di fango ai mirtilli congelati?
8. Prepara una macedonia di frutta
Macedonia? Sì, sappiamo cosa hai appena cantato nella tua testa. Anche noi.
Chi non ama una macedonia di frutta? Qui hai un sacco di modi per sperimentare. Basta prendere alcuni dei tuoi mirtilli lavati e mescolarli con alcuni frutti, con gli abbinamenti più comuni come banane, fragole, uva o mele. Tuttavia, il comune non deve essere il caso! Puoi letteralmente fare qualsiasi cosa qui. Puoi anche semplicemente aggiungere i mirtilli a un’insalata tradizionale e rendere qualcosa di più eccitante. Un’insalata di noci, feta e rucola con vinaigrette al balsamico e sopra dei mirtilli? Facile.
9. Mangiali a manciate
Non c’è niente di sbagliato nel mangiare quanti più mirtilli puoi.
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Nessuna esclusione di colpi, niente off limits. Prendi letteralmente una ciotola, trova degli amici, metti i Wiggles in televisione e solo una manciata dopo l’altra vai in città con quelli …
