Sei un fan delle verdure a foglia? Se è così, probabilmente conosci i buoni vecchi spinaci e lattuga. Quello che potresti non sapere è che la lattuga è in realtà un genere di piante che contiene oltre 50 specie!
Confrontiamo le specie di spinaci con quelle di lattuga (il genere) e discutiamo la classificazione delle piante, le caratteristiche fisiche, gli areali nativi, le condizioni di crescita ideali e gli usi culinari.
Spinaci contro lattuga: una rapida occhiata:
| Spinaci | Lattuga | |
|---|---|---|
| Classificazione delle piante | Spinacia oleracea | Lattuca spp. |
| Caratteristiche fisiche | Verde commestibile a foglia che cresce da 6 pollici a 1 piede di altezza con una diffusione simile. Le foglie sono verdi, semplici, ovato-freccia (a seconda della cultivar) con margini lisci. Le foglie sono lunghe 1-3 pollici e larghe alla maturità. I fiori sono meno di un pollice, non appariscenti e gialli o verdi. | Genere di pianta fiorita con specie selvatiche e coltivate. Le piante possono variare da 6 pollici a 8 piedi di altezza. I tipi di foglie vanno da arrotondati a frastagliati e lanceolati. I fiori sono tipicamente minuscoli, bianchi, gialli o viola e hanno molti petali sottili. Alcune varietà coltivate di lattuga hanno foglie viola o rosse. |
| Gamma nativa e condizioni di crescita ideali | Originario dell’Asia sudoccidentale. Preferisce crescere in pieno sole fino a mezz’ombra. Preferisce terreno fertile, umido, ben drenante con un pH di 6,0-8,0. Zone di resistenza USDA 2a-11b. | La maggior parte delle specie è originaria dell’Eurasia. La maggior parte delle specie di lattuga cresce meglio in pieno sole fino all’ombra parziale in terreni ben drenanti, umidi e leggermente acidi. In genere non sono resistenti alla siccità. Molte specie selvatiche in particolare non prosperano in condizioni di caldo costante. |
| Usi culinari | Eccellente per l’uso in insalate, panini, salse e piatti cucinati. Le foglie di spinaci possono essere saltate in padella, al forno e al vapore. | Varietà commestibili eccellenti per l’uso in insalate e panini. Le foglie possono essere utilizzate in alternativa al pane per tramezzini. |
Classificazione delle piante
Mentre gli spinaci sono della sua stessa specie, Spinacia oleracealattuga, Lattuga, è un genere di piante con oltre 50 specie. In confronto, Filatura contiene solo tre specie.
Per quanto riguarda le loro famiglie botaniche, gli spinaci appartengono al Amaranthaceae famiglia mentre il Lattuga genere appartiene alla margherita, o Asteraceefamiglia.
Spinaci contro lattuga: caratteristiche fisiche
Confrontando gli spinaci con le varietà di lattuga coltivata, noterai alcune somiglianze nelle caratteristiche fisiche. Prima di tutto, entrambi crescono come ortaggi a foglia con le loro foglie commestibili che si ramificano basalmente dalle radici. In secondo luogo, gli spinaci e diverse varietà comuni di lattuga coltivata crescono tipicamente tra i 6 e i 12 pollici di altezza.
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Tuttavia, quando si confrontano gli spinaci con la lattuga, si noti che le specie di lattuga hanno una vasta gamma di forme delle foglie. Quindi, mentre le foglie di spinaci tendono ad essere ovali oa forma di vanga, la forma delle foglie di lattuga può variare notevolmente a seconda della varietà. Alcune varietà sono ondulate, smerlate, dentellate, a forma di vanga, mentre altre assomigliano più a foglie di spinaci.
Inoltre, diverse varietà di lattuga formano teste di foglie dense o sciolte, mentre le foglie di spinaci non formano una testa. Inoltre, le foglie di spinaci hanno steli lunghi e sottili, mentre le foglie di lattuga tendono ad avere steli più corti, più spessi e meno flessibili.
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I fiori di spinaci sono lunghi meno di un pollice e sono disponibili in tonalità di giallo e verde. In confronto, i fiori di lattuga tendono ad assomigliare a piccole margherite e di solito sono bianchi, gialli o viola.
Gamme native e condizioni di crescita
Gli spinaci sono originari dell’Asia sudoccidentale, mentre il genere della lattuga è originario principalmente delle zone temperate dell’Eurasia.
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In termini di coltivazione, le piante di spinaci e lattuga hanno preferenze di crescita simili. Sia gli spinaci che le varie specie di lattuga possono crescere in pieno sole fino a mezz’ombra, e preferiscono crescere in terreni ben drenanti, umidi, fertili e leggermente acidi. Gli spinaci sono una pianta altamente adattabile e resistente al freddo che può prosperare nelle zone di resistenza USDA 2a-11b. Le piante di lattuga sono anche tipicamente resistenti al freddo, con diverse varietà che richiedono l’esposizione al freddo per la germinazione dei semi.
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Spinaci contro lattuga: usi culinari
Naturalmente, quando si confrontano gli usi culinari degli spinaci rispetto alla lattuga, è importante confrontare le varietà coltivate e commestibili di lattuga con gli spinaci.
Come ortaggi a foglia, gli spinaci e la lattuga sono coltivati per uso culinario in tutto il mondo.
Gli spinaci sono una verdura a foglia verde che vanta una varietà di usi da insalate, salse, pasti al forno e piatti al vapore. I preferiti comuni negli Stati Uniti includono spinaci in insalata e su panini, salsa di spinaci e carciofi, spinaci al forno sulla pizza e spinaci al vapore come contorno per la cena.
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In confronto, la lattuga tende ad essere preparata in meno modi, ma è parte integrante delle insalate e dei panini. Alcune varietà sono croccanti e contengono un bel croccante (lattuga croccante) mentre altre hanno foglie più tenere e un sapore delicato (lattuga al burro).
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