Il salmone atlantico è una specie di pesce con pinne raggiate e il terzo pesce più grande della famiglia Salmonidae, dopo il salmone chinook del Pacifico e il taimen siberiano.
La specie prima si schiude e vive in torrenti e fiumi prima di spostarsi per maturare, quindi risalire per deporre le uova. Si trova nell’Oceano Atlantico settentrionale e nei fiumi collegati. Alcune popolazioni sono minacciate dalla pesca eccessiva, dalle dighe, dall’inquinamento e dalla distruzione dell’habitat e quindi sono protette.
5 Fatti sul salmone atlantico
- È invasivo nel nord-ovest del Pacifico e in Alaska e compete con il salmone e la trota autoctoni.
- Alcune popolazioni vengono sostituite dall’invasivo salmone rosa, proveniente dall’Oceano Pacifico.
- Quando migra per deporre le uova, cambia aspetto e colore.
- Alcune popolazioni trascorrono l’intera vita in acqua dolce e sono conosciute come salmoni “senza sbocco sul mare”.
- Viene allevato in diverse località del mondo come valida alternativa al pesce selvatico.
Classificazione e nome scientifico
Questi pesci sono anche chiamati salmone bay, salmone nero, salmone caplin-scull, salmone argentato, salmone esterno, violinista, salmone sebago e winnish. Il suo nome scientifico è Salmo salar, con Salmo che deriva dalla parola latina per salmone e salar che probabilmente significa “residente in acqua salata”. Lo zoologo e tassonomo svedese Carl Linnaeus gli diede il suo nome binomiale scientifico nel 1758. La sua famiglia è Salmonidae, che significa salmonidi. La sua classe è Actinopterygii, che comprende tutti i pesci con pinne raggiate. Ci sono 20 generi disponibili, 7 generi validi, 419 specie disponibili e 139 specie valide nella sua sottofamiglia Salmoninae. C’è una specie che è divisa in tre gruppi:
- Salmone nordamericano
- Salmone europeo
- Salmone baltico
Il salmone atlantico senza sbocco sul mare, che vive nei laghi, è considerato una sottospecie. Vive in acqua dolce per tutta la sua vita.
Aspetto esteriore
I fatti sull’aspetto del salmone atlantico lo distinguono dalle altre specie di salmone. Le sue dimensioni lo rendono il più grande del suo genere, Salmo. Dopo due anni in mare, misura 28-32 pollici di lunghezza e pesa in media 7,9-12 libbre. Ma dopo quattro anni, può essere molto più grande. Il più pesante mai registrato è stato trovato in Scozia e pesava 109,0 libbre, mentre il più lungo mai registrato è stato trovato in Norvegia e misurava 63,25 pollici di lunghezza.
Quando sono in acqua dolce, i giovani hanno macchie blu e rosse. Quando vanno in mare per maturare, hanno una lucentezza blu-argento con macchie nere sopra la linea laterale. La pinna caudale di solito non ha macchie. Quando si riproducono, i maschi diventano leggermente rossi o verdi. Tutte le pinne del pesce sono nere ad eccezione della pinna adiposa. Il suo corpo è fusiforme, il che significa che ha una forma simile a un fuso che è larga al centro e si assottiglia ad entrambe le estremità. Ha denti ben sviluppati. I maschi hanno un rapporto testa-corpo maggiore rispetto alle femmine. Mentre le femmine hanno corpi più snelli, le loro pance si espandono quando immagazzinano le uova.
I giovani salmoni sono chiamati smolt dopo che diventano argentati e migrano verso l’oceano
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Salmone atlantico contro Sockeye
Ci sono alcune differenze tra il salmone atlantico e il salmone rosso, che sono specie separate. Il nome scientifico del salmone rosso è Oncorhynchus nerka e vive in Alaska e nell’Oceano Pacifico. Chiamato anche salmone rosso, ha un colore rosso arancio scuro che diventa rosso intenso quando nuota a monte per deporre le uova. A differenza del salmone atlantico, esiste l’allevamento o la conservazione del salmone rosso, perché è gestito in modo sostenibile. “Sockeye” non è una descrizione dei suoi occhi, ma una corruzione della parola Coast Salish suk-kegh che significa “pesce rosso”. Il filetto è altrettanto friabile e grasso e contiene 520 calorie, mentre quello del salmone atlantico è più grasso e contiene 824 calorie. Il salmone rosso è anche più costoso. Per quanto riguarda l’aspetto, il salmone rosso ha gli occhi dorati e la bocca bianca fino a quando non depone le uova, dopodiché i suoi occhi diventano rossi e la sua testa diventa verde.
Distribuzione, popolazione e habitat
Questi pesci vivono sia in acqua dolce che salata. Nel 2019 c’erano 1.528 salmoni adulti nel Golfo del Maine. I numeri della popolazione nei fiumi possono variare notevolmente. Quelli che ritornano ai fiumi del nord Europa possono raggiungere quasi un quarto di milione. Altre popolazioni vanno da una cifra a poche centinaia. Alcune popolazioni sono minacciate da pesca eccessiva, dighe, inquinamento e distruzione dell’habitat. Ci sono anche molti pericoli che le specie devono affrontare quando migrano per deporre le uova, inclusi ostacoli naturali e artificiali. Alcune popolazioni hanno avuto infezioni da setticemia emorragica virale (VHS), pidocchi di mare e virus della necrosi emopoietica infettiva (IHNV). Poiché il suo stato è in pericolo secondo il NOAA ed è una specie protetta in natura, tutto il salmone atlantico negli Stati Uniti che si trova nei negozi proviene dall’allevamento. Gli sforzi di conservazione del pesce selvatico hanno avuto relativamente successo dagli anni 2000. Secondo la Lista Rossa IUCN, la sua tendenza della popolazione mondiale non è specificata ed è elencata come Least Concern.
Dove trovare il salmone atlantico e come catturarlo
Il salmone atlantico vive nei laghi senza sbocco sul mare, nei fiumi costieri e nei mari freddi dell’Atlantico. Depongono le uova nei fiumi e tornano nel Nord Atlantico. Si possono identificare nelle acque interne dal loro colore bronzo scuro o marrone, mentre in mare sono argentate con piccole macchie nere. Il salmone dell’Atlantico legato al lago si sposta vicino alla riva in primavera per il cibo in abbondanza e l’acqua più calda, ma si sposta al largo una volta che la temperatura raggiunge i 53,6 gradi F per mangiare altri pesci.
Per catturare questi pesci, puoi utilizzare uno dei diversi metodi di pesca e tipi di esche, paranchi ed esche. Jigging, traina, pesca a mosca, pesca al colpo o pesca alla deriva sono tutti efficaci se usati con uova di pesce stagionate, mosche, esche tagliate, esche vive d’acqua dolce, spinnerbait, plug o cucchiai. Una descrizione comune quando lo cattura è che può davvero saltare e combattere quando è agganciato.
Predatori e prede
La dieta di questo salmone è onnivora, il che significa che mangia sia piante che animali. Il giovane inizia a cacciare creature più piccole dopo che il suo corpo ha assorbito il sacco vitellino.
Cosa mangia il salmone atlantico?
Si nutre di zooplancton, piccoli crostacei e altri invertebrati, piccoli pesci e uova di salmone. I giovani mangiano principalmente insetti acquatici tra cui tricotteri, mosche nere, effimere e mosche pietra, e gli adulti mangiano principalmente capelin, che sono lunghi pesci argentati. Mangiano anche altri pesci come aringhe, sgombri, alewife, odore di arcobaleno, gonfi, sculpin e persici gialli. Questi fatti rendono gli adulti piscivori o mangiatori di pesce.
Cosa mangia il salmone atlantico?
Salmone, pesce spada, spigola, halibut dell’Atlantico, tonno rosso dell’Atlantico, orsi grizzly, orsi polari, aquile, falchi pescatori, martin pescatore, serpenti, balene, orche assassine, focene, squali, delfini, foche, leoni marini e lontre mangiano tutti salmone dell’Atlantico . Gli esseri umani mangiano anche il salmone atlantico.
Riproduzione e durata della vita
Questi pesci depongono le uova quasi sempre tornando al fiume o anche allo specifico torrente in cui sono nati. Migrano a monte attraverso i fiumi del New England in primavera fino all’autunno. Si riproducono nei fiumi dell’Europa occidentale dal nord del Portogallo a nord in Norvegia, Islanda e Groenlandia e sulla costa orientale del Nord America dal Connecticut negli Stati Uniti a nord fino al Labrador settentrionale e al Canada artico. Sono chiamati fry, fingerling, parr, smolt, grilse, grilt, kelt, slink o spring salmon a seconda della fase del loro ciclo di vita.
Per prepararsi alla deposizione delle uova, la femmina individua un letto di ghiaia in un ruscello, quindi usa la coda per spingere l’acqua e creare un “rosso” o nido. Rilascia da 2.500 a 7.000 uova a seconda delle sue dimensioni, che sono 600-800 uova per chilo di peso corporeo. Dopo che lei e il maschio hanno rilasciato uova e sperma (milt), la femmina usa nuovamente la coda per coprirli di ghiaia. La maggior parte si genera una o due volte ma non muore dopo la deposizione delle uova, a differenza del salmone del Pacifico. Gli avannotti rimangono sepolti nella ghiaia per 6 settimane e escono a metà maggio. I giovani raggiungono la maturità sessuale dopo 1-2 anni in mare e crescono molto più velocemente che in acqua dolce. Quando i loro habitat di riproduzione si sovrappongono, è noto che il salmone atlantico si incrocia con la trota fario (Salmo trutta). La loro durata di vita è di 1-7 anni in acqua dolce e 1-6 anni in acqua salata, mentre il più vecchio mai registrato aveva 13 anni.
Salmone atlantico nella pesca e nella cucina
Il salmone atlantico è un tipo di pesce sia ricreativo che commerciale, ma quelli nei mercati statunitensi si ottengono solo attraverso l’allevamento. Nell’area dei Grandi Laghi sono rari e solo in pochi luoghi sono presenti piccole popolazioni catturabili.
La gente compra questo pesce fresco, in scatola o congelato. Fa parte di diverse cucine tradizionali in tutto il mondo. La Norvegia rappresenta oltre il 50% dei raccolti, ovvero 1,2 milioni di tonnellate. Altri paesi sono il Nord America, la Scozia, l’Irlanda, l’Australia, le Isole Faroe e il Cile. La descrizione del suo sapore è sodo, delicato, delicato e oleoso, e viene spesso consumato come filetto al forno o scottato in padella, ma può anche essere arrostito o trasformato in torte o polpette. Il salmone allevato in fattoria ha un sapore più delicato del salmone pescato in natura. Dal punto di vista nutrizionale, il salmone pescato in natura ha più proteine e il salmone allevato in allevamento è leggermente più ricco di calorie e grassi sani. Entrambi sono buone fonti di vitamine del gruppo B, selenio e fosforo.
(Domande frequenti)
Dove si trovano i salmoni dell’Atlantico?
Il Nord Atlantico.
Cosa mangia il salmone atlantico?
Invertebrati e altri pesci.
Il salmone atlantico è un buon pesce da mangiare?
È delizioso e spesso viene gustato come filetto.
Il salmone atlantico è un buon salmone?
Sebbene non sia più salutare, è stato a lungo popolare.
Perché il salmone atlantico non fa bene?
Il salmone atlantico allevato in fattoria contiene molte tossine. Fuggono e contaminano i pesci selvatici con antibiotici e pesticidi.
Esiste ancora il salmone atlantico?
Sì, anche se alcune popolazioni sono state ridotte nella pesca degli Stati Uniti, poiché erano originarie di tutti i fiumi costieri a nord-est del fiume Hudson a New York. Quelle attività di pesca chiusero poi nel 1948.
Il salmone atlantico è sano?
Lo sarebbe, se non fosse per le tossine nei pesci allevati in allevamento.
