Punti chiave
- Sia le vongole che le ostriche hanno generalmente due tipi, a parte le specie commestibili e non commestibili. Mentre le vongole sono divise in gusci duri e gusci molli, le ostriche sono divise in specie vere e perle.
- C’è una certa sovrapposizione nelle posizioni di vongole e ostriche. Entrambi possono vivere in acqua salata o in acqua dolce. Tuttavia, le ostriche si trovano più comunemente nell’acqua salata.
- In termini di nutrienti, le vongole sono ricche di vitamina C, manganese, selenio e ferro, mentre le ostriche sono ricche di zinco, potassio e fosforo.
Ostriche e vongole sono due molluschi o bivalvi commestibili molto popolari. Sebbene abbiano molte somiglianze tra loro, ci sono abbastanza differenze in modo che il commensale medio possa dire quale sia quale. Inoltre, non a tutti piacciono entrambi, vengono utilizzati in alcune ricette uniche e vengono mangiati in modo diverso.
Continua a leggere per saperne di più su vongole vs ostriche: il loro gusto, dimensione, forma, colore, quale produce perle e altri fatti usati per identificare ancora più facilmente ciascuna.
Le 7 differenze chiave tra vongole e ostriche
- Tassonomia: Sia le vongole che le ostriche sono membri del phylum Mollusca, ordine Bivalvia. Tuttavia, è qui che finiscono le loro somiglianze e iniziano le loro differenze. Le vongole sono membri della famiglia Veneridae e le ostriche Ostreidae.
- Tipi: Sia le vongole che le ostriche hanno generalmente due tipi, a parte le specie commestibili e non commestibili. Mentre le vongole sono divise in guscio duro e guscio morbido, le ostriche sono divise in specie vere e perlate.
- Habitat: C’è una certa sovrapposizione nelle posizioni di vongole e ostriche. Entrambi possono vivere in acqua salata o in acqua dolce. Tuttavia, le ostriche si trovano più comunemente nell’acqua salata. Un’altra delle loro differenze è nel modo in cui vivono. Le vongole vivono sepolte nel fondo dell’oceano e le ostriche vivono attaccate a rocce o altre ostriche.
- Corpo: C’è una certa sovrapposizione nelle dimensioni delle vongole e delle ostriche dalla specie più piccola a quella più grande. Entrambi hanno carne dal bianco pallido al marrone chiaro. Inoltre, possono avere colori diversi e persino forme diverse, come i cannolicchi. È la trama delle conchiglie che facilita l’identificazione tra di loro. I gusci di vongole vengono esfoliati dalla sabbia in cui si seppelliscono, quindi sono lisci. I gusci di ostriche sono ruvidi e irregolari con linee ondulate.
- Gusto/consistenza: Le somiglianze nel gusto tra vongole e ostriche sono maggiori se sono entrambe specie di acqua salata o dolce. Quindi, è la trama in cui si trovano le maggiori differenze e facilita l’identificazione. Le vongole sono gommose, ma le ostriche sono tenere e possono essere trangugiate. Le vongole tendono ad avere un sapore più salato delle ostriche e il gusto può essere molto forte. Le ostriche, d’altra parte, sono spesso descritte come aventi un sapore più dolce, quasi burroso.
- Nutrienti: Sia le vongole che le ostriche sono a basso contenuto di calorie e grassi e sono ottime fonti di proteine, vitamina B12, zinco, potassio, calcio e fosforo. Ma mentre le vongole sono ricche di vitamina C, manganese, selenio e ferro, le ostriche sono ricche di zinco, potassio e fosforo. Queste differenze spiegano anche il loro gusto.
- Cucinando: Ostriche e vongole possono essere cucinate in tanti modi diversi o consumate crude. È il modo in cui vengono mangiati che li distingue maggiormente. Sebbene le persone possano mangiare sia ostriche che vongole crude, è molto più comune mangiare ostriche crude. Inoltre, mentre le ostriche crude possono essere consumate con o senza salsa cocktail, la salsa è necessaria per mangiare le vongole crude. È anche molto più comune avere vongole nei pasti con altri ingredienti, come la zuppa di vongole, o anche con altri frutti di mare, come la paella. Le ostriche vengono spesso mangiate da sole e come piatto di lusso o antipasto, come i colpi di ostriche.
Riepilogo delle differenze tra vongole e ostriche
| Mollusco | ostrica | |
|---|---|---|
| Tassonomia | Venerdì in famiglia | Famiglia Ostreidi |
| Tipi | Gusci duri e morbidi | Vero e perla |
| Misurare | Da 0,4 a 3 pollici a seconda della specie | Da 1,5 a 7 pollici a seconda della specie |
| Habitat | Acqua salata e acqua dolce; oceani Atlantico e Pacifico; fondale marino | Acqua salata più che acqua dolce; coste orientali e occidentali; rocce e altre ostriche |
| Durata | Da 1 a 30 anni a seconda della specie ad eccezione di Ocean Quahog 500 | 5 a 30 anni |
| Corpo | Gusci lisci; carne dal bianco pallido al marrone chiaro | Conchiglie ruvide e irregolari con linee ondulate; carne dal bianco pallido al marrone chiaro |
| Produce perle? | No | Sì; genere Pinctada, famiglia Pteriidae |
| Gusto/consistenza | Pungente, salato e gommoso | Burroso, liscio, tenero, può essere bevuto |
| Nutrienti | Vitamina C, manganese, selenio e ferro | Zinco, potassio e fosforo |
| cucinando | Spesso cucinato in zuppe, stufati, zuppe, fritture, piatti al vapore | Crudo, al forno, fritto o alla griglia; spesso mangiato da solo |
FAQ (Domande frequenti)
Ostriche e vongole sono la stessa cosa?
No. Questi bivalvi o molluschi hanno somiglianze in quanto sono entrambi nel phylum Mollusca, classe Bivalvia, ma i fatti su ciascuno mostrano differenze in ulteriori classificazioni, posizione, conchiglie e altre caratteristiche.
Cosa ha un sapore migliore: ostriche o vongole?
Ci sono alcune somiglianze nel gusto, ma ci sono abbastanza differenze in modo che non siano sempre cucinate allo stesso modo né abbiano le stesse ricette. Le vongole sono più comunemente consumate nei pasti di tutti i giorni mentre le ostriche sono considerate un lusso. A molte persone piacciono entrambi.
Come si fa a distinguere tra vongole e ostriche?
I fatti che ogni osservatore può raccogliere su di loro per quanto riguarda il gusto, la forma, il colore e le conchiglie li distingueranno facilmente. La posizione e le dimensioni non contano tanto perché c’è una sovrapposizione nei loro habitat e dimensioni, a seconda della specie.
Una vongola o un’ostrica fanno una perla?
Le ostriche creano le perle. Tutti possono farlo, ma non sono tutti commercialmente utili, cosa che fanno solo le ostriche perlifere. Le ostriche perlate non sono vere ostriche.
Puoi mangiare le vongole crude come le ostriche?
Sì, puoi mangiare le vongole crude come le ostriche. Tuttavia, le persone preferiscono mangiare ostriche crude rispetto alle vongole crude. Inoltre, mentre le persone possono mangiare ostriche crude con o senza salsa cocktail, è necessario mangiare vongole crude sul mezzo guscio con salsa cocktail.
Le ostriche derivano dalle vongole?
No. Ostriche e vongole hanno somiglianze attraverso la classe Bivalvia, e dopo è qui che iniziano le loro differenze.