Quasi tutti i Dungeness Crab acquistati negli Stati Uniti vengono raccolti negli Stati Uniti, a differenza della maggior parte degli altri frutti di mare, che vengono importati. Possono essere trovati a nord fino alle isole Aleutine dell’Alaska e fino a sud fino alla baia di Magdalena nella Baja California, in Messico. Sono considerati una “buona alternativa”, una valutazione data da Seafood Watch, un leader globale nel movimento sostenibile dei frutti di mare rispetto al pesce d’allevamento e ad altre specie sovrasfruttate. La durata media della vita di Dungeness Crab va dagli otto ai tredici anni e si trovano più spesso in acque poco profonde, a 30 metri o meno, ma risiedono anche a profondità fino a 200 metri. Essendo un decapode, i Dungeness Crabs sono anche imparentati con altri granchi, aragoste e gamberetti.
Fatti del granchio di Dungeness
- Dungeness Crab è il più grande granchio commestibile, che va dalla California all’Alaska
- Perché i Dungeness Crabs maschi raggiungano le dimensioni del raccolto, ci vogliono circa quattro anni
- Il granchio Dungeness femminile può deporre fino a 2,5 milioni di uova
- I granchi Dungeness, come tutti i granchi, possono rigenerare le appendici perdute
- I raccolti riusciti di Dungeness Crab possono produrre fino a 54 milioni di libbre o più
Nome scientifico del granchio di Dungeness
Il nome scientifico di Dungeness Crab è Maestro Metacarcino. Precedentemente classificato nel genere Cancer fino al 2000, momento in cui è stata condotta una nuova analisi del materiale fossile e i sottogeneri sono stati promossi al rango di genere e sono stati creati tre nuovi generi. Il granchio Dungeness fa parte del Cancridi famiglia di granchi.
Aspetto del granchio di Dungeness
Una volta schiusi, i Dungeness Crabs sono planctonici e lasciano la femmina. Durante lo stato larvale, che dura da quattro mesi a un anno, galleggiano liberamente e sono trasportati dalle correnti. Prima di entrare nel primo stato giovanile, devono completare sei fasi della vita (cinque zoeae e una megalopa), dopodiché inizieranno ad assumere l’aspetto di un granchio, ma non più di un quarto di pollice di dimensione.
Mentre nella loro fase di vita da megalopa mantengono ancora un addome che ricorda un gambero, mentre ora hanno caratteristiche riconoscibili simili a un granchio come artigli e zampe. La loro presenza si trova principalmente nelle acque superficiali durante la notte, all’alba e al tramonto, pur rimanendo a profondità di 20 metri o più durante il giorno.
La loro crescita dipende dalla muta, che è il processo periodico di eliminazione del guscio, o carapace. Questo processo di muta che consente loro di crescere di dimensioni è chiamato ecdisi. Con ogni muta, possono aumentare fino al 25 percento di dimensioni. Torneranno fuori dal loro vecchio guscio mentre si dividerà lungo i lati e sul retro e una volta che avranno perso il loro vecchio guscio, l’apertura si chiuderà. I giovani eserciteranno la maggior parte della loro energia verso la muta per continuare la crescita, mentre gli adulti di solito muoiono una volta all’anno e riserveranno la loro energia per la riproduzione. I maschi hanno un addome più triangolare mentre le femmine avranno un addome alquanto arrotondato.
Un Dungeness Crab maturo può raggiungere una larghezza di dieci pollici, ma è più comunemente largo tra cinque e sette pollici. Il loro guscio duro è lungo e largo e hanno cinque paia di zampe. La loro coppia più importante è composta da artigli che vengono utilizzati per scopi difensivi e per strappare il cibo, mentre le porzioni rimanenti sono per camminare. Inoltre, hanno diverse piccole appendici che fungono da bocca e due antenne che vengono utilizzate per il tatto e l’olfatto. Il loro guscio è costituito da un colore marrone violaceo e nero, mentre la parte inferiore è color crema.
I granchi Dungeness sono una delle specie più grandi di granchi.
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Comportamento del granchio di Dungeness
I Dungeness Crabs sono sia predatori che spazzini. Il loro comportamento di foraggiamento dipende dal loro habitat. Si sposteranno lungo il fondale marino, in cerca di organismi sepolti o che risiedono nella sabbia. Inoltre, può verificarsi cannibalismo, più frequentemente durante le prime settimane dopo essersi depositati sul fondo del mare o dopo essersi appena muti. Dungeness Crab spesso si confonde con l’ambiente circostante e passa inosservato e quando viene minacciato immerge la testa o l’intero corpo nella sabbia. Se non sono in grado di seppellirsi, combatteranno e si sposteranno sulla schiena in modo che i loro artigli possano affrontare la minaccia.
Habitat del granchio di Dungeness
I granchi sotterranei risiedono più comunemente in fondali sabbiosi o fangosi all’interno delle regioni subtidali. I maschi adulti si trovano spesso in depressioni profonde un metro e larghe cinque metri in quanto forniscono riparo dai predatori. Poiché ci sono caratteristiche limitate come queste nel loro habitat, i maschi adulti possono riunirsi qui in grandi gruppi chiamati aggregati. In confronto, i maschi giovani preferiscono l’acqua più fresca rispetto agli adulti. Possono essere trovati nelle acque intertidali o subtidali poco profonde, che risiedono tra le piante, sotto le rocce e nei letti di eelgrass.
Dieta del granchio di Dungeness
Le diete dei Dungeness Crabs possono includere piccole vongole, cozze, ostriche, pesce, gamberetti e vermi. Inoltre, puliscono il fondo del mare alla ricerca di organismi che risiedono sia parzialmente che interamente all’interno della sabbia.
Dungeness Crab Predators e minacce
I predatori più comuni di Dungeness Crab includono halibut, polpi, altre specie di granchi, sculpins e lontre marine. Ulteriori minacce per i Dungeness Crabs sono i danni all’habitat (come lo sviluppo intertidale), l’acidificazione degli oceani e la pesca eccessiva.
Riproduzione e ciclo di vita del granchio di Dungeness
L’accoppiamento di Dungeness Crab avverrà dalla primavera all’autunno e una volta che una femmina farà la muta sarà pronta per accoppiarsi con un maschio. I maschi sono poligami e si accoppiano con più di una femmina. Circa un mese dopo l’accoppiamento, la fecondazione avviene una volta che il guscio della femmina si è indurito. Prima della fecondazione, la femmina conserverà lo sperma nelle tasche interne e può per un massimo di due anni, il che consente alle femmine adulte di utilizzare lo sperma immagazzinato piuttosto che dover fare la muta e accoppiarsi. Le uova vengono fatte passare attraverso i pori sulla sua superficie ventrale, fertilizzandole mentre passano attraverso lo sperma immagazzinato. Le uova si attaccheranno ai peli sull’addome e lei le trasporterà per tre o cinque mesi fino alla schiusa. Le femmine che trasportano le uova spesso si riuniscono e si immergono in un substrato desiderabile che fornisce riparo dalle tempeste, consentendo loro di incubare in sicurezza le loro uova.
Popolazione di granchi di Dungeness
La popolazione di Dungeness Crab è soggetta a fluttuazioni cicliche dovute a varie condizioni oceaniche come temperatura, correnti e disponibilità di cibo. Dungeness femmine I granchi ei maschi che non hanno ancora raggiunto l’età di quattro anni non vengono raccolti, il che fornisce le restrizioni necessarie per sostenere una popolazione sana. Le quote di raccolta commerciale e ricreativa sono stabilite dai dati raccolti nelle indagini pre-stagionali che determinano l’abbondanza relativa di femmine mature. Inoltre, il numero di vasi utilizzati per la raccolta, solitamente alti circa un piede con una circonferenza di 40 pollici, è determinato dall’area di gestione in Alaska, che aiuta a evitare la pesca eccessiva.
Sebbene i numeri esatti siano sconosciuti, più di 1,5 milioni di libbre di Dungeness Crab vengono raccolte dalla pesca di Puget Sound. I granchi Dungeness sono elencati come specie prioritarie nell’ambito del programma prioritario per habitat e specie del Dipartimento per la pesca e la fauna selvatica di Washington. In base a questa classificazione vengono applicate misure protettive per la loro sopravvivenza, che è influenzata dalla pesca ricreativa e commerciale, dall’alterazione dell’habitat e dallo stato della popolazione.
(Domande frequenti)
Quale è meglio, King Crab o Dungeness Crab?
Entrambi sono considerati granchi di qualità e si trovano comunemente nei ristoranti, a seconda delle tue preferenze di gusto determinerà quale è preferibile. King Crab ha un sapore più delicato e dolce e una consistenza tenera. Dungeness Crab ha un sapore più dolce, quasi di nocciola, e la carne delle gambe ha una consistenza leggermente più soda rispetto al corpo.
Cosa rende unico Dungeness Crab?
La stagione per Dungeness Crab va da dicembre ad agosto, il che significa che la disponibilità è quasi tutto l’anno rispetto a una stagione di meno di due settimane per King Crab.
I Dungeness Crab sono costosi?
Il prezzo di Dungeness Crab varia in base a diversi fattori, come il cambiamento climatico, l’offerta di spedizione, che ha avuto un impatto sulla pandemia di coronavirus, e la disponibilità durante la stagione. Il prezzo di Dungeness Crab aumenta con l’avvicinarsi della fine della stagione. Il prezzo medio per Dungeness Crab può variare da $ 24 a $ 40 per granchio.
Perché si chiamano Dungeness Crab?
Dungeness Crab ha ricevuto il loro nome da dove sono stati raccolti per la prima volta, il porto di Dungeness, situato nello stato di Washington, nella penisola olimpica.
