Oltre il 90 percento dei granchi di pietra commercializzati proviene dalla Florida.
In effetti, gli animali sono spesso indicati come granchi di pietra della Florida. Ma puoi trovare questo granchio nelle acque al largo e costiere dal Belize alla Carolina del Nord. Popolano anche le acque del Golfo del Messico, delle Grandi Antille, delle Bahamas e della penisola dello Yucatan. Gli artigli del granchio di pietra sono una prelibatezza globale costosa.
5 incredibili fatti sul granchio di pietra!
Ecco cinque cose interessanti che probabilmente non sapevi del granchio di pietra.
- I granchi dal guscio morbido sono granchi di pietra – I granchi dal guscio morbido sono ciò che otteniamo dopo che i granchi di pietra hanno attraversato la fase di muta e hanno perso i loro gusci duri. Il processo richiede in genere da due a tre ore.
- I granchi di pietra sono generalmente destrimani – La mano destra è spesso più grande della sinistra e più forte. L’animale ha potenti artigli in entrambi i casi. L’arto è in grado di schiacciare 19.000 libbre per pollice quadrato.
- Le femmine vivono un po’ più a lungo – I granchi femmine rimarranno in giro per almeno otto anni. Il granchio di pietra maschio tende a vivere intorno alle sette.
- Il granchio di pietra gestisce una famiglia ENORME – Le femmine producono spugne, da quattro a sei sacchi di uova. In un’unica produzione possono deporre circa 1.000.000 di uova.
- Vengono raccolti solo gli artigli – Gli artigli hanno una breve durata. Quando acquisti, devi valutarli attraverso il tatto e l’olfatto. Se c’è anche un leggero odore di ammoniaca o gli arti sono viscidi e/o appiccicosi, non vuoi comprarli.
Classificazione del granchio di pietra e nome scientifico
Mentre il granchio di pietra è costituito da due specie, il Menippe mercenaria e il M. adinail M. adina (o granchio di pietra del golfo) è spesso visto come una sottospecie del M. mercenaria.
Le due specie creano ibridi attraverso l’incrocio mentre entrambe sono generalmente considerate una specie ai fini della pesca commerciale.
Il granchio di pietra è un membro della famiglia Animalia. Questo è un termine ampio per qualsiasi organismo eucariotico multicellulare che consuma materiale organico, è in grado di muoversi, riprodursi attraverso il contatto sessuale e respirare ossigeno. La categoria comprende gli esseri umani.
Specie di granchio di pietra
All’interno degli Stati Uniti sudorientali, ci sono due specie uniche di granchi di pietra. Il Menippe mercenaria si trova nella penisola della Florida. Il Sono andato Adina nuota nelle acque occidentali e settentrionali del Golfo del Messico.
Le due specie sono uniche per genetica e colorazione. Ci sono anche tratti differenzianti per quanto riguarda la riproduzione, la tolleranza alla temperatura, la salinità e l’ecologia.
Qui ci sono diverse caratteristiche che separano le specie.
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M. adina |
M. mercenaria |
| Artiglio e colore del corpo |
Grigio medio o chiaro ad abbronzatura |
Un colore dal marrone al cioccolato intenso |
| Segni unici |
Maculato, solitamente nero e piccolo ma uniforme |
Tipicamente solido con occasionali screziature marrone chiaro |
| Marcature e colore delle gambe |
Bande bianche distinte su marrone scuro |
Dal cioccolato solido e profondo al marrone |
| Habitat |
Affioramenti rocciosi, sabbia calcarea, praterie di fanerogame |
Affioramenti rocciosi, sabbia calcarea, praterie di fanerogame |
Aspetto del granchio di pietra
L’animale è rosso brunastro con macchie grigiastre e ventre marrone chiaro. Le loro grandi tenaglie hanno punte nere e le dimensioni sono disuguali.
Il guscio del granchio di pietra, o carapace, è largo circa quattro pollici e lungo tra tre e 3,5 pollici. Il carapace è liscio, ovale e convesso.
Il baule è composto da 14 parti. I granchi hanno cinque paia di zampe ambulanti che hanno peli distali e bande gialle e rossastre.
Il piccolo granchio ha una macchia bianca sul segmento centrale dell’endopode dell’animale. Man mano che crescono giovani, il piccolo granchio svilupperà un colore viola-blu scuro.
Le femmine hanno carapaci più grandi mentre i maschi hanno artigli più grandi.
Il loro colore scuro consente loro di mimetizzarsi con i substrati di fango, permettendo loro di nascondersi meglio contro i predatori.
Attaccando il granchio di pietra su una roccia vicino al mare.
alexsmaga/Shutterstock.com
Distribuzione, popolazione e habitat del granchio di pietra
Ecco i fatti sulla durata della vita di questi granchi.
Distribuzione
Negli Stati Uniti, la più grande distribuzione di questi granchi è lungo la costa del Golfo.
Popolazione
Questa popolazione di granchi è abbastanza sana e tutt’altro che in pericolo. Una grande influenza qui è che ci sono regole rigide che regolano la stagione in cui puoi raccoglierle e, soprattutto, come vengono raccolte le creature. Il granchio è uno dei pochi animali che non vengono uccisi per il cibo. Se i pescatori sono responsabili, il granchio di pietra viene restituito sano e salvo allo stato selvatico dopo il declawing.
Nel tempo, man mano che la creatura muta, genererà nuovi artigli. Ma è un processo lento che può richiedere fino a tre anni. I granchi più vecchi non rigenerano mai completamente i loro artigli. La ricrescita è fortemente influenzata da come i pescatori seguono responsabilmente le normative sulla rimozione degli artigli.
Habitat
Questi granchi vivono sul fondo di baie, moli rocciosi e scogliere di ostriche. Individuerai anche i granchi nella sabbia calcarea e nei letti di alghe. A loro piace scavare e trovare rifugio dai loro avversari predatori. Il bambino e il giovane non passano molto tempo a scavare. Invece, si nascondono nelle alghe o tra le rocce.
Preda e predatori di granchi di pietra
L’elenco dei predatori del granchio comprende polpi (la principale minaccia del granchio), grandi pesci, tartarughe marine e, naturalmente, umani.
In realtà ci sono pochi predatori di cui il granchio si preoccupa. Le dimensioni e la potenza dei suoi artigli, così come il loro esoscheletro indurito, riducono al minimo il comportamento predatorio. È noto che il granchio di pietra usa i suoi artigli per squarciare e pizzicare il rivestimento gastrointestinale di un predatore.
Gli stadi pregiovanili e larvali si nutrono di piccolo zooplancton. Crescendo, continuano con comportamenti carnivori opportunistici ma si spostano su fonti di cibo più grandi. I granchi di pietra adulti mangiano regolarmente vongole dal guscio duro, piccoli molluschi, cirripedi di ghiande, conchiglie, capesante e vari crostacei.
Riproduzione e durata della vita del granchio di pietra
Dopo la muta, i granchi si accoppiano. Dopo che la fecondazione e lo sviluppo ovarico sono completi, la femmina depone le uova in una spugna o massa esterna sotto l’addome della femmina. Il numero di uova può arrivare fino a un milione.
In questo momento, la femmina è ovigea (portatrice di uova). È illegale catturare femmine in questo stato. (I pescatori possono riconoscere la condizione.) Le uova si schiudono in meno di 14 giorni. Lo stadio larvale dura circa quattro settimane. Poi c’è la fase della metamorfosi giovanile.
Il granchio adulto vivrà fino a sette anni, la femmina otto.
Granchio di pietra nella pesca e nella cucina
La chela di granchio di pietra è una delle preferite dai frutti di mare. Per legge, sei autorizzato a declaw solo se gli artigli sono di almeno 2¾ pollici. Solo un artiglio di dimensioni legali può essere rimosso prima di riportare l’animale in acqua.
La polpa di granchio ha una varietà di ricette. Il processo consiste nel soffriggere – cuocere rapidamente – la carne per non perdere il sapore e mantenere la sua consistenza friabile.
(Domande frequenti)
Cos’è un granchio di pietra?
Il granchio di pietra è un pesce che vive nei golfi, nelle coste e nelle penisole in diversi punti del mondo occidentale. I loro artigli sono una prelibatezza in tutto il mondo.
Quando è la stagione dei granchi di pietra?
In Florida, dove otteniamo oltre il 90% della nostra carne di granchio, la stagione del raccolto inizia a ottobre e termina a metà maggio. Le norme stagionali sono state recentemente abbreviate per proteggere le femmine portatrici di uova che venivano intrappolate in numero crescente durante i loro periodi fertili.
Dove si trovano i granchi di pietra?
Un’enorme popolazione risiede in Florida. Puoi anche trovare il granchio nelle acque del Belize, della Carolina del Nord, del Golfo del Messico, delle Grandi Antille, delle Bahamas e della penisola dello Yucatan.
I granchi di pietra sono buoni da mangiare?
La carne del granchio di pietra è friabile, dolce e succulenta. Rompi il guscio e mangi la carne come un finger food. Solitamente cucinato allo stesso modo dei gamberi, si dice che il sapore sia un misto di gamberi e aragoste.
I granchi di pietra possono farti del male?
Dipende da cosa stai parlando. Se si mangia l’animale, è possibile avere una reazione allergica. Ma nel complesso, non ci sono prove che il granchio fresco sia dannoso per la fisiologia umana. Ora, se ti lasci catturare dall’artiglio di un granchio di pietra, aspettati un dito gravemente ferito o rotto.
Qual è la durata della vita di un granchio di pietra?
La durata della vita del granchio di pietra maschio è di circa sette anni, mentre il ciclo di vita della femmina aggiunge un anno in più.
Perché si chiama granchio di pietra?
Il nome deriva dalla densità dell’esterno duro del granchio.
Perché il granchio di pietra è così costoso?
Gli artigli sono uno dei frutti di mare più costosi. Una libbra di chele di granchio di pietra costa circa il doppio delle zampe di granchio delle nevi dell’Alaska. Uno dei motivi sono le procedure laboriose per catturarli, incluso l’uso dei metodi più sicuri per rimuovere gli artigli e riportare il granchio in acqua.
Qual è la differenza tra i granchi di pietra e i granchi di Jonah?
I granchi di pietra hanno artigli di forma diversa, mentre gli artigli di granchio Jonah sono pari. I granchi Jonah hanno anche una durata della vita più breve rispetto ai granchi di pietra.
