Se stai cercando un fungo davvero unico e intrigante da usare in cucina, non guardare oltre il fungo trombetta nero. Questo fungo insolito è vividamente diverso da praticamente qualsiasi altro fungo che tu abbia mai visto. Aggiunge un’estetica unica sia alle aree di coltivazione che ai tuoi pasti e costituisce un fantastico inizio di conversazione se esci con buongustai o giardinieri.
Diamo un’occhiata a questo fungo davvero caratteristico e a tutto ciò che ha da offrire.
Classificazione dei funghi a tromba nera
I funghi crescono allo stato selvatico tra i muschi sotto alberi di latifoglie.
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Il Craterellus cornucopioides va sotto molti nomi. Corno dell’abbondanza, finferli neri, tromba nera, trompette de la mort, tromba dei morti, djondjon (ad Haiti) e trombetta dei morti (italiano) sono tutti nomi di questo fungo incredibilmente unico. Il fungo della tromba nera è nel Cantarellaceae famiglia nel Craterello genere.
Dove crescono i funghi tromba neri?
I funghi trombetta neri sono estremamente insoliti e dall’aspetto unico, grazie in parte alla loro forma a tromba e in gran parte alla loro colorazione nera. I funghi crescono nelle foreste di latifoglie, in particolare vicino a latifoglie come i faggi. Non fruttificano direttamente su legno morto o vivo, ma fanno affidamento sugli alberi per ripararsi.
I funghi tromba neri si trovano nelle aree boschive del Nord America, dell’Asia orientale e dell’Europa. Amano crescere in luoghi umidi vicino al muschio, specialmente in terreni calcarei pesanti. I funghi sono disponibili tutto l’anno, ma le loro stagioni di punta sono l’estate e l’autunno.
I funghi tromba neri sono sicuri da mangiare?
I funghi trombetta neri devono essere cercati.
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I funghi trombetta neri sono uno dei tanti, tanti funghi commestibili del pianeta. Anche i loro simili sono commestibili, il che li rende un ottimo fungo per principianti per i raccoglitori. Hanno un ottimo sapore affumicato, con quello che è stato descritto da alcuni come note di tartufo nero, mentre altri trovano il fungo più simile al fungo finferli standard.
Profilo di sapore di fungo tromba nero
Le trombe nere sono di piccole dimensioni, crescono tipicamente tra 1 e 5 pollici di altezza, con un tappo di vaso scanalato che si arriccia verso l’interno. Il fungo ha una consistenza gommosa con un sapore affumicato e di nocciola e un profumo legnoso dolce e forte. Il sapore del fungo e la consistenza unica e vellutata lo rendono una scelta popolare per gli chef che cercano qualcosa di delicato e unico da aggiungere alle loro offerte gourmet.
Come vengono usati i funghi tromba neri?
Questi funghi sono spesso fritti, al forno o saltati con altri cibi con sapori meno prepotenti. I funghi non sono del tutto delicati, ma hanno un sapore più debole di alcuni alimenti. Sono più comunemente preparati in piatti di pasta leggera, con frutti di mare, aggiunti a zuppe, usati per guarnire pizze e aggiunti a salse. Possono essere leggermente pastellati e usati per la tempura. Le trombe nere possono anche essere essiccate per un uso successivo o macinate in polvere per essere usate come spezie.
Benefici per la salute di questi funghi
Puoi vedere da dove prendono i loro soprannomi.
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I funghi trombetta neri sono ricchi di nutrienti salutari che danno loro il favore sia tra le persone che cercano di mangiare sano sia tra gli chef che desiderano migliorare le offerte che servono. Sono particolarmente ricchi di vitamina B12, un nutriente essenziale per la pelle, la prevenzione del cancro, la cura del colesterolo e la perdita di grasso. Questo nutriente aiuta anche la funzione cerebrale e la funzione del sistema nervoso. Questo nutriente aiuta anche a combattere la stanchezza. Il fungo è ricco di fibre, povero di grassi, ricco di proteine e contiene altri nutrienti che aiutano a combattere la demenza, le malattie dei vasi sanguigni, la debolezza muscolare, l’anemia e i problemi intestinali.
Quanto costano i funghi tromba neri?
I funghi Black Trumpet tendono ad essere piuttosto costosi, sfortunatamente, variando spesso da $ 24 dollari la libbra e oltre, a seconda del mercato.
Dove trovare i funghi tromba neri durante il foraggiamento?
I funghi potrebbero essere difficili da trovare se non li guardi attentamente.
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DISCLAIMER: controlla sempre con un micologo per confermare i tuoi reperti e prima di ingerire.
Se sei pronto a provare a raccogliere i tuoi funghi Black Trumpet, ecco alcuni suggerimenti.
Innanzitutto, li troverai tipicamente in grappoli, che crescono nei boschi selvaggi dell’Europa e del Nord America sulla costa occidentale. Appariranno anche sulla costa orientale alla fine dell’estate e in autunno.
Fatti strada attraverso foreste di latifoglie, guardando tra le radici esposte sotto alberi come querce e faggi. Possono crescere come singoli, ma il più delle volte saranno raggruppati vicino ai muschi vicino agli alberi.
E a proposito di muschio, le aree più muschiose sono quelle in cui sei più incline a trovare boschetti del fungo nero. Se noti grandi aree con muschio, rallenta e scivola delicatamente fuori dal sentiero per individuarle. In genere sono facili da individuare in contrasto con i verdi vibranti.
Le trombe nere amano anche i corsi d’acqua e le zone umide, quindi è probabile che si trovino vicino all’acqua.
Infine, assicurati di guardare direttamente verso il basso mentre procedi. Non sono minuscoli funghi, ma sono piuttosto piccoli e abbastanza facili da perdere a meno che tu non presti molta attenzione.
Dove posso acquistare i funghi tromba neri da coltivare?
Puoi trovare kit per la coltivazione di funghi tromba nera online. Tuttavia, è estremamente difficile coltivarli sia commercialmente che privatamente e la maggior parte delle persone diventa frustrata e non si preoccupa dopo alcuni tentativi. Probabilmente ne troverai anche alcuni disponibili da raccoglitori selezionati nei mercati degli agricoltori sulla costa occidentale degli Stati Uniti.
Come identificare i funghi tromba neri
I funghi freschi sembrano fiori strani quando vengono raccolti.
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Il corpo fruttifero del fungo Black Trumpet è a forma di imbuto con un’apertura più grande nella parte superiore, che si curva verso il basso verso il gambo. L’intero fungo è tipicamente alto circa 4 pollici e forse tre quarti di pollice di diametro. I più alti raggiungono i 6 pollici.
Il fungo è quasi esclusivamente nero o grigio scuro, anche se occasionalmente possono avere una colorazione gialla. La parte inferiore del fungo è di una tonalità di grigio più chiara. La superficie è generalmente liscia e vellutata, anche se può essere rugosa.
Puoi coltivare funghi tromba neri a casa?
A molti piace l’idea di coltivare i funghi Black Trumpet a casa – dopotutto, sono un fungo perfetto! Sfortunatamente, però, sono estremamente difficili da coltivare anche per i professionisti.
Curiosità sul fungo tromba nera
Questi funghi sono fantastici se aggiunti al risotto.
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Alcuni fatti intriganti e curiosità sul fungo Black Trumpet non solo possono informarti, ma aiutarti a sviluppare alcune conversazioni interessanti con persone che si uniscono a te davanti a un piatto di pasta di tromba nera.
Se non hai indovinato dal nome scientifico, cornucopioides è infatti chiamato per l’oggetto che conosciamo come la cornucopia. Questo deriva dalla mitologia greca e si riferisce all’incredibile corno della capra della ninfa Amaltea. La cornucopia è piena di qualsiasi carne e bevanda richiesta dal suo proprietario. Questo è il motivo per cui il corno è diventato noto come il simbolo dell’abbondanza. Così, dando anche a questo fungo il suo soprannome di corno dell’abbondanza.
E se parli anche un po’ di spagnolo, francese o italiano, probabilmente hai riconosciuto il termine “morti” come la parola per morte. Il soprannome del fungo è la tromba dei morti. Alcuni pensano che questo nome derivi dalla colorazione nera, spesso identificata con i morti. Altri pensano che il soprannome derivi dalla mitologia dei funghi che sono le trombe dei morti sotto terra, che emergono per portare il loro messaggio sopra.
Questi funghi sono strettamente imparentati con le specie di funghi finferli, una scelta di funghi popolare per le cucine raffinate. Le trombe nere, tuttavia, sono molto più abbondanti e più facili da trovare. Tuttavia, le trombe nere sono un vero fungo selvatico, poiché sono estremamente difficili da coltivare, mentre i finferli sono più facilmente coltivabili.
Il fungo trombetta nero ha anche un altro soprannome: il tartufo dei poveri. Il fungo non è così costoso da acquistare come il tartufo nero, ma offre molte delle stesse note aromatiche del fungo più costoso.
Le trombe nere non hanno branchie o strutture portatrici di spore visibili come pori o denti. La parte inferiore dei loro cappucci è sempre liscia o leggermente rugosa, che è un’altra cosa che li distingue.
