Che siano piccoli o grandi, ci sono letteralmente oltre 14.000 specie di funghi nel mondo. Molti di loro sono saporiti e ricchi, molto apprezzati dagli chef per il loro sapore caratteristico e la rara disponibilità, mentre altri sono più insipidi e preferiti per le loro proprietà nutrizionali.
I funghi Reishi sono proprio tali funghi, preferiti per ciò che offrono piuttosto che per il loro sapore. Molte culture affermano che hanno significativi benefici per la salute, persino soprannominando questi funghi il fungo dell’immortalità. Sono stati usati nell’antica medicina cinese per millenni, contribuendo a prestare a quella leggenda e al nome comune di “fungo dell’immortalità”.
Scaviamo e vediamo cosa succede con loro e come – o se – dovresti vedere di includerli nella tua dieta.
Classificazione dei funghi Reishi
Funghi Reishi che crescono sul ramo di un albero.
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Funghi Reishi, o Ganoderma lingzhifanno parte del genere Ganoderma. Sono un fungo poliporo o fungo a staffa, originario dell’Asia orientale. Il fungo ha molti nomi comuni, tra cui il più noto è Champignon Reishi, Ganoderma, Ling Chih, Ling Zhi, Lingzhi, Mannentake, fungo dell’immortalità, fungo della potenza spirituale, reishi rosso, fungo di corna di reishi, reishi rouge, rei-shi e pianta spirituale.
Il nome Lingzhi deriva dalla sua pronuncia giapponese, che si traduce come “fungo dell’immortalità”, adattandosi alla sua reputazione di guaritore di oltre 2000 anni. I funghi venduti con questo nome in vari negozi di medicinali, generi alimentari e altri possono appartenere a una delle 8 specie, ma più comunemente quelli che si chiamano reishi si riferiscono a questo singolare fungo.
Dove crescono i funghi Reishi?
Poiché i funghi sono difficili da trovare in natura, vengono coltivati con cura in ambienti controllati.
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Il fungo è originario dell’Asia orientale, ma si può trovare altrove, grazie alla sua esportazione nel corso dei secoli. È in Nord America, Europa e forse nella regione del Mediterraneo. Si troverà principalmente alla base degli alberi e dei ceppi di alberi decidui come gli aceri. Tuttavia, il fungo è raro in natura e viene coltivato principalmente per rimedi erboristici e scopi medicinali tradizionali tra tronchi di legno duro, trucioli di legno e segatura.
I funghi sono tecnicamente un fungo del marciume bianco e possono essere parassiti, crescendo su alberi vivi. Più spesso, tuttavia, crescono su ceppi e tronchi morti.
I funghi Reishi sono sicuri da mangiare?
I funghi Reishi sono sicuri per il consumo, sebbene in genere vengano scelti non per il sapore culinario ma piuttosto per le proprietà medicinali. La parte interna gialla del fungo è amara, quindi la maggior parte delle persone evita di mangiarla, concentrandosi sulla polpa bianca come parte commestibile del fungo.
Che sapore hanno i funghi Reishi?
Sono usati più spesso in forma essiccata, in polvere e aggiunti a zuppe e tè.
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Tipicamente favorito per i possibili benefici per la salute piuttosto che per il sapore, il fungo reishi è considerato da molti il fungo meno attraente quando si tratta di sapore. Sono descritti come aventi “amaro terroso” nel loro sapore, sebbene possano essere più saporiti e meno amari se preparati correttamente.
La parte gialla interna del fungo è quella che ha il sapore amaro e la parte bianca del fungo è descritta come leggermente carnosa o più sul lato insipido.
Benefici per la salute dei funghi Reishi
Sembra quasi che siano stati ricoperti di lacca.
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I funghi Reishi, come la maggior parte dei funghi, contengono molteplici sostanze nutritive legate a una vita sana. Ovviamente non esiste un supporto scientifico specifico a sostegno dei funghi reishi come “fungo dell’immortalità”, ma è stato dimostrato che i nutrienti in essi contenuti offrono i benefici per la salute propagandati dagli amanti dei funghi.
I funghi Reishi contengono antiossidanti che si ritiene aiutino a ridurre la glicemia (mostrata negli animali), ridurre i batteri e in generale rafforzare il sistema immunitario. Sono stati utilizzati in alcuni trattamenti per il cancro, il diabete, l’herpes labiale, l’Alzheimer e altre condizioni e malattie. Alcuni credono che i funghi aiutino a ridurre il colesterolo, tuttavia non ci sono prove specifiche a sostegno di ciò.
Si raccomanda che coloro che sono in gravidanza o che allattano dovrebbero evitare i funghi reishi, coloro che hanno disturbi emorragici e coloro che hanno subito un intervento chirurgico dovrebbero anche evitare.
Come vengono usati i funghi Reishi?
Sono piatti, lucenti e hanno una consistenza unica.
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I funghi Reishi, come notato, potrebbero non essere i più apprezzati per il loro sapore, poiché altri funghi hanno un gusto più caratteristico, ma il fungo è usato frequentemente in più ricette, servito come erba piuttosto che come spezia, il che significa che non dovrebbe essere utilizzato in grandi dosi. Alcune persone hanno problemi di stomaco dopo aver consumato troppo fungo ripetutamente.
Evita di usare la porzione gialla dall’interno del fungo. Invece, concentrati sulla parte bianca. La sezione gialla è la porzione più amara che ha maggiori probabilità di causare disturbi allo stomaco ed evitare di usarne troppa in un singolo pasto o piatto.
I funghi Reishi sono più spesso usati nelle zuppe e nei tè, tuttavia il tè più spesso è fatto con alcool piuttosto che con acqua, per gli effetti anti-infiammatori.
Quanto costano i funghi Reishi?
A causa del favore dei funghi reishi negli usi medicinali e della rarità del fungo, i funghi reishi tendono ad essere più costosi. Spesso hanno un prezzo di circa $ 7,00 l’oncia o superiore e vengono venduti in quantità limitate per evitare esclusioni.
Come identificare i funghi Reishi
Questi funghi hanno cappucci duri, piatti, zonati, marrone rossastro e lucidi. Crescono alla base di alberi decidui vivi e morti e ceppi da maggio a novembre. I funghi sono simili a mensole e crescono sulla corteccia in forme semicircolari. Sono di colore più chiaro verso i margini e raramente hanno un gambo/gambo presente. I cappucci possono essere larghi da 1 a 14 pollici e avere un aspetto lucido, quasi come se fossero laccati.
Dove cercare i funghi Reishi?
Uno dei rari casi di stelo/gambo visibile sui funghi.
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Mentre questi funghi sono abbastanza rari da trovare in natura, non sono impossibili da individuare, a seconda di dove ti dirigi nella foresta. Se stai cercando cibo negli Stati Uniti, troverai diverse specie in base alla regione geografica in base al tipo di alberi nell’area. Ci sono 13 specie distinte negli Stati Uniti, con loro che favoriscono le cicute nel nord-est. Li troverai dentro
- California
- Colorado
- Texas
- Oklahoma
- Louisiana
- Illinois
- Florida
- Carolina del Nord
- Carolina del Sud
- Oregon
- Washington
- Georgia
- Alabama
- Missouri
- Tennessee
- Minnesota
- Pennsylvania
- New York
- Possibilmente altri
Curiosità sui funghi Reishi
Sono disponibili in una gamma di sfumature arancioni, rosse e marroni.
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Questi funghi un tempo erano riservati esclusivamente ai reali asiatici, in base alla loro rarità e alle presunte proprietà medicinali. I funghi sono ancora rari e difficili da trovare rispetto a molte specie commestibili, ma più comunemente si trovano nelle miscele di tè ai funghi.
I funghi sono citati in tutta la poesia antica nel I secolo a.C., dall’imperatore Wu di Han e Ban Gu. C’è un vero e proprio inno al fungo trovato tra antichi geroglifici.
I templi taoisti erano chiamati la dimora dei funghi, e secondo quegli antichi insegnamenti, l’uso di questi funghi, erano concentrati per creare offerte allucinogene da usare nelle pratiche spirituali. Questo fa parte del motivo per cui i funghi sono conosciuti come immortali, spiriti e funghi celesti in una forma o nell’altra.
Il filosofo Huainanzi ha parlato dei funghi reishi come personificazione della nobiltà e il Divine Farmer’s Classic of Pharmacettics del 200-250 d.C. classifica i funghi in sei diverse categorie di colori, ognuna delle quali fornisce forza vitale alle diverse parti del corpo, in particolare il fegato, il cuore , la milza, i reni, i polmoni e l’essenza (possibilmente spirito o anima). Il fungo è stato notato come utilizzato per l’immortalità, in particolare, nel trattato taoista di Boapuzi da Ge Hong.
Il fungo appare frequentemente nell’arte cinese a simboleggiare grande salute e longevità, in particolare nel Palazzo d’Estate imperiale e nella Città Proibita. Il fungo è spesso indossato anche in un talismano per fortuna, con speranza di guarigione.
Nota del redattore: mentre AZ Animals fa del suo meglio per garantire l’accuratezza del contenuto e della fotografia, non mangiare funghi selvatici senza una conoscenza diretta da parte di un micologo locale o di un esperto di funghi poiché molti tipi di funghi sembrano simili.
