Con il passare del tempo, molte persone stanno diventando più attente alla salute e preoccupate di ciò che mangiano. Mentre una parte importante del mantenimento di una dieta sana è trovare un equilibrio tra i gruppi alimentari, un’altra parte importante è evitare cibi che potrebbero essere dannosi. L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha identificato il mercurio come una delle sostanze chimiche più pericolose in quanto ha la capacità di influenzare negativamente la funzione di diversi organi quando viene consumato. Mentre molte persone sanno che il pesce è una fonte primaria di mercurio, altri potrebbero sorprendersi nello scoprire che questa non è l’unica fonte di questo elemento. Esploriamo nove cibi che potrebbero avere un impatto sul tuo benessere generale se consumati troppo frequentemente a causa dei loro alti livelli di mercurio.
1. Tonno
Anche se si potrebbe pensare che cucinare il tonno aiuti a eliminare il metilmercurio, non è così.
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Quando pensi al consumo di mercurio, è probabile che la tua mente vada immediatamente al tonno in particolare. Questo per una buona ragione, poiché molti tipi diversi di tonno come l’alalunga, il tonno rosso e l’ahi contengono tutti quantità significative di questo elemento. Secondo l’Environmental Working Group, “Le emissioni di mercurio provenienti da centrali elettriche a carbone e altre fonti industriali vengono trasportate dall’aria e depositate negli oceani e nei corsi d’acqua. I batteri lo convertono in metilmercurio, la forma che si accumula nei pesci ed è la più dannosa per la salute umana”.
2. Vino
Sebbene il vino e i liquori contengano un po’ di mercurio, la quantità non è minimamente paragonabile a quella presente nei frutti di mare.
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Sfortunatamente, bere un bel bicchiere di vino non ti farà molto bene se stai cercando di lavare via i tuoi problemi di mercurio. Infatti, tra le persone che non consumavano pesce, le persone che consumavano frequentemente vino avevano livelli di mercurio presenti nel loro flusso sanguigno più alti della media rispetto alle persone che lo evitavano del tutto.
3. Noci
La frutta secca è un alimento salutare molto diffuso, pertanto la presenza di mercurio è motivo di preoccupazione.
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Molte persone includono le noci nella loro dieta quotidiana per incorporare proteine extra e grassi sani. Tuttavia, questo è un altro alimento che contiene un certo livello di mercurio. Alcune noci in cui è stato trovato mercurio sono pinoli, noci e noci pecan.
4. Pesce spada
Esistono diversi pesci poveri di mercurio che possono rappresentare un’alternativa al tonno e al pesce spada, come i crostacei, le sardine e il salmone.
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Simile al tonno, il pesce spada è un altro pesce ricco di mercurio che le persone consumano piuttosto frequentemente. Sebbene il pesce spada sia ricco di proteine e pieno di Omega-3, niacina e vitamina B12, dovrebbe essere mangiato con moderazione. Anche se cucinato bene, il metilmercurio sarà comunque presente in questo pesce e gli esseri umani lo ingeriranno comunque.
5. Liquore
Oltre alla correlazione con il mercurio, il consumo eccessivo di alcolici può avere effetti negativi sull’organismo umano anche per altri motivi.
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Similmente al vino, anche i liquori contengono una certa quantità di mercurio che può essere dannoso se consumato troppo frequentemente. Secondo il National Institute of Health, “Il consumo di pesce/frutti di mare è il più forte predittore alimentare delle concentrazioni di biomarcatori di mercurio; tuttavia, anche il consumo di vino, riso, verdure/olio vegetale o liquori può contribuire, soprattutto tra i consumatori di cibi che non mangiano pesce”.
6. Soia
Il tofu è uno dei prodotti a base di soia più popolari.
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Molte persone credono che il consumo di soia fornisca alle persone diversi benefici per la salute, come un rischio ridotto di complicazioni cardiovascolari e una migliore digestione e salute delle ossa. Tuttavia, il consumo di soia e di altri fagioli potrebbe avere anche alcuni svantaggi. Secondo una rivista pubblicata da Wells et al., fagioli e soia contengono livelli significativi di mercurio. I ricercatori hanno concluso che “Sebbene pesce e frutti di mare siano indubbiamente la fonte della maggiore quantità di esposizione alimentare al mercurio, si dovrebbero comunque considerare i contributi provenienti da altre fonti, soprattutto tra le popolazioni che non consumano pesce”.
7. Riso
Chi consuma riso in grandi quantità corre un rischio più elevato rispetto a chi lo mangia solo occasionalmente.
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Similmente al vino e ai liquori, anche il mercurio presente nel riso era dovuto alle condizioni del terreno agricolo in cui veniva coltivato. Il consumo intermittente di riso non dovrebbe essere motivo di preoccupazione quando si tratta di esposizione al mercurio. Tuttavia, è preferibile consumare altri cereali per ridurre il rischio.
8. Sgombro reale
Nonostante il contenuto di mercurio, questo pesce è ricco di acidi grassi Omega-3, proteine e vitamina B12.
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Lo sgombro reale è un pesce di grandi dimensioni che solitamente gode di una lunga durata di vita. Durante questo periodo, tuttavia, questi pesci tendono ad assorbire una buona quantità di metilmercurio presente nel loro cibo e nell’ambiente. Sebbene possa essere delizioso, gli individui dovrebbero limitare il consumo di sgombro reale per ridurre il rischio di esposizione al mercurio.
9. Squalo
I bambini piccoli e le donne incinte dovrebbero evitare tutti gli alimenti che contengono mercurio.
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Sebbene questo cibo potrebbe non essere nel menù di tutti, alcune popolazioni in tutto il mondo consumano squali. Tuttavia, gli individui che prendono parte al consumo di questo animale dovrebbero essere cauti sulla quantità di mercurio che contiene. Infatti, rispetto ad altri pesci, gli squali hanno alcuni dei livelli di mercurio più alti di tutti. Per questo motivo, la carne di squalo dovrebbe essere consumata solo con moderazione, se non addirittura del tutto.
