Ogni tanto, la terminologia di un piatto preparato e la specie da cui deriva creano confusione. Questo è certamente il caso di aringhe affumicate, aringhe e sardine. In precedenza abbiamo mostrato come le sardine e le aringhe siano uniche, ma queste ultime sono spesso commercializzate come sardine. Tuttavia, quando aggiungiamo il termine “kippers” al mix, dobbiamo esplorare il significato molto specifico della parola nel contesto più ampio del pesce. Consideriamo le aringhe affumicate rispetto alle sardine e vediamo come sono diverse l’una dall’altra.
Confronto tra aringhe affumicate e sardine
Mentre il termine “sardine” si riferisce a un piccolo pesce che viene servito in scatola, affumicato o intero, il termine “kippers” ha una connotazione più specifica.
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Ribaltabili |
Sardine |
| Misurare |
Peso: 1-2,2 libbre
Lunghezza: 9-23,6 pollici |
Peso: 0,2-4,5 libbre Lunghezza: 6-15,6 pollici |
| Morfologia |
– Colore argenteo
– Dorso bluastro e ventre chiaro
– Singola pinna dorsale e due pinne ventrali in molti casi, inclusa una pinna anale
– Nessuna squama sulla testa
– Nessuna linea laterale
– Coda biforcuta |
– Pesce piccolo dal corpo allungato e piatto
– Può avere un colore blu o verde sul retro
– Nessuna squama sulla testa
– Colore argenteo
– Singola pinna dorsale
– Due pinne ventrali, anche se varia tra le specie
– Coda biforcuta |
| Dieta |
– Consuma zooplancton, vermi marini, krill, fitoplancton e altro ancora |
– Zooplancton, fitoplancton, uova di crostacei, decapodi e uova di pesce |
| Famiglie filogenetiche |
– Principalmente dalla famiglia Clupeidae, ma alcuni pesci chiamati aringhe provengono da Chirocentridae
– Il genere di due tipi è ClupeaCompreso Clupea harengus e Ippoglosso di Clupea
– Strettamente imparentato con alcune sardine |
– Dalla famiglia Clupeidae
– Dai generi Sardina, Dussumieria, Escualosa, Sardinops, e Sardina |
| Come vengono serviti come cibo |
– Un piatto di pesce appositamente preparato che utilizza l’aringa affumicata
– Il pesce viene diviso a metà della cresta dorsale, pulito, salato e poi affumicato
– Le aringhe affumicate vengono spesso grigliate, grigliate o saltate prima di essere servite |
– A basso contenuto di mercurio
– In scatola
– Servito intero e fresco
– Cotto in torte
– Spesso affumicato e poi servito |
Le principali differenze tra aringhe affumicate e sardine
Le maggiori differenze tra aringhe affumicate e sardine si trovano nelle loro famiglie filogenetiche e nel modo in cui vengono servite come cibo. Le aringhe sono aringhe e appartengono principalmente alla famiglia Clupeidae, in particolare al genere Clupea. Anche le sardine appartengono alla famiglia Clupeidae, ma derivano da altri generi, tra cui Sardina, Sardinops e Sardinella.
Mentre il termine “sardine” si riferisce a un piccolo pesce che viene servito in scatola, affumicato o intero, il termine “kippers” ha una connotazione più specifica. In particolare, le aringhe affumicate sono aringhe preparate utilizzando la tecnica dell’aringa, che si traduce in un pesce affumicato, alla griglia o alla griglia.
Queste sono alcune delle differenze più evidenti tra i due tipi di pesce, ma non sono certo le uniche. Continuiamo a esplorare come queste creature sono uniche.
Aringhe affumicate contro sardine: usi
Le sardine sono spesso in scatola, servite intere e fresche, cotte in torte o addirittura affumicate e poi servite.
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La differenza più importante tra sardine e aringhe affumicate è il modo in cui vengono utilizzate. Le aringhe affumicate non sono una specie di pesce. Invece, quel termine si riferisce a come vengono preparati i pesci, in particolare le aringhe, una specie ittica. Kippering è un processo in cui un pesce viene diviso a metà, ripulito, salato e poi affumicato. Il pesce può quindi essere ulteriormente grigliato, grigliato o saltato prima di servire a una persona.
Il termine “sardine” si riferisce a una vera e propria specie di pesce. Tuttavia, diverse specie di pesci sono considerate sardine, comprese alcune aringhe. Ciò si aggiunge alla confusione che circonda aringhe e sardine. Non è raro trovare aringhe vendute come sardine quando sono piccole.
Tuttavia, le sardine sono spesso in scatola, servite intere e fresche, cotte in torte o addirittura affumicate e poi servite. In alcuni casi, la differenza nel modo in cui il pesce viene preparato può essere il modo più semplice per differenziare il pesce a causa della stretta relazione tra sardine e aringhe.
Aringhe affumicate contro sardine: famiglie filogenetiche
Le aringhe, essendo aringhe, provengono dalle famiglie Clupeidae e Chirocentridae. Il genere tipo di aringa è Clupeaspecialmente Clupea harengus e Ippoglosso di Clupea. Le aringhe sono strettamente imparentate con le sardine.
Le sardine provengono dalla famiglia Clupeidae. Tuttavia, provengono da generi diversi, come Sardina, Dussumieria, Escualosa, Sardinops e Sardinella. Poiché i pesci provengono dalla stessa famiglia filogenetica e hanno molti tratti simili, è facile confondere un’aringa e una sardina della stessa taglia.
Aringhe vs. Sardine: dimensioni
In generale, le aringhe affumicate e le sardine hanno dimensioni simili, ma le sardine hanno un peso medio più elevato. Sebbene le aringhe affumicate possano crescere tra 1 e 2,2 libbre, hanno una media di circa mezzo chilo di peso e crescono di circa 14 pollici di lunghezza nonostante abbiano una lunghezza massima di 23,6 pollici.
Nel frattempo, le sardine pesano ovunque tra 0,2 e 4,5 libbre e spesso crescono fino a 10-14 pollici con un massimo di 15,6 pollici di lunghezza. La piccola differenza di dimensioni tra queste due creature rende difficile differenziare il pesce. Un altro elemento che complica la questione della distinzione dei pesci è la loro morfologia simile.
Aringhe affumicate contro sardine: morfologia
Le aringhe affumicate non sono una specie di pesce. Invece, quel termine si riferisce a come vengono preparati i pesci, in particolare le aringhe, una specie di pesce.
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