Se ti piacciono i peperoncini, probabilmente saprai che ne esistono molte varietà con caratteristiche fisiche e sapori unici. In tutto il mondo, le persone apprezzano i peperoncini in vari piatti, come spezie e come piante ornamentali che rallegrano i loro giardini.
Ma nel meraviglioso mondo dei peperoncini è importante conoscere le differenze tra le varietà. Nessuno vuole addentare quello che si aspettano essere un peperoncino delicato, per lo più dolce, solo per rendersi conto troppo tardi che la loro lingua è in fiamme.
Per fortuna, con un po’ di conoscenza, puoi capire con competenza la differenza tra le varietà di peperoncino. In questa guida, confronteremo il pepe di Anaheim con il jalapeño per identificare dove si sovrappongono e cosa distingue l’uno dall’altro.
Tratteremo classificazioni botaniche, descrizioni fisiche, usi culinari, origini e suggerimenti per la coltivazione.
Quindi, amanti del pepe, preparatevi, perché ci stiamo tuffando!
Anaheim Pepper vs Jalapeño: una rapida occhiata
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Pepe Anaheim |
Pepe jalapeno |
| Classificazione delle piante |
Nome scientifico: Patate “Anaim” |
Nome scientifico: Patate ‘Jalapeno’ |
| Descrizione della pianta |
Pianta perenne che produce peperoncini dolci di media grandezza. Il pepe cresce fino a circa 6-10 pollici di lunghezza. La pianta cresce fino a 18-24 pollici di altezza. |
Pianta perenne che produce peperoncini moderatamente piccanti e piccoli. Il pepe cresce fino a circa 3-5 pollici di lunghezza. La pianta cresce fino a 24-36 pollici di altezza. |
| Usi culinari |
Favorito per l’uso in arrosti e ripieni. Un peperone delicato particolarmente apprezzato nelle insalate e nelle salse. Anche comunemente essiccato e usato come spezia. |
Preferito per l’uso in salse piccanti, antipasti, torte salate e sottaceti. Da leggermente a moderatamente caldo. Guadagna in dolcezza man mano che maturano. |
| Fatti nutrizionali e usi medicinali |
Particolarmente ricchi di vitamine C e A. Contengono licopene quando sono rossi. |
Ad alto contenuto di vitamina C. Contengono licopene quando rosso. |
| Origine |
Originario del New Mexico, USA. La coltivazione si diffuse ad Anaheim, in California, all’inizio del 1900 dal contadino Emilio Ortega. |
Originario di Veracruz, in Messico. Prende il nome da Xalapa, la capitale di Veracruz. |
| Raccolta |
75-80 giorni per raggiungere la maturazione durante la fase verde. 100 giorni per raggiungere il colore rosso. |
Da 75 a 80 giorni per raggiungere la maturazione durante la fase verde. Circa 90 giorni per raggiungere il colore rosso. |
Classificazione delle piante
I peperoni Anaheim e jalapeño sono varietà dello stesso genere e specie, Patate. Questo genere di peperoni è comunemente noto come peperoncino, ampiamente utilizzato in tutto il mondo come pianta ornamentale e per scopi culinari.
Entrambi i peperoni Anaheim e jalapeño appartengono al Solanacee famiglia, che comprende altri frutti comuni come peperoni, peperoni banana, pomodori, tomatillos e melanzane.
Se vi state chiedendo perché chiamiamo frutta i suddetti alimenti, è perché botanicamente parlando, sono frutti in quanto contengono semi. Un vero esempio di verdura è l’asparago in quanto è una parte commestibile della pianta che non contiene i semi della pianta.
Anaheim Pepper vs. Jalapeño: Descrizione della pianta
Queste piante possono sembrare simili, ma le piante di peperoncino Anaheim e jalapeño hanno un paio di differenze fisiche fondamentali che possono aiutarti a distinguerle l’una dall’altra. In termini di crescita, le piante di peperone di Anaheim tendono a raggiungere un’altezza inferiore rispetto alle piante di jalapeño. Aspettatevi che le piante di pepe Anaheim raggiungano un’altezza di circa 18-24 pollici, mentre le piante di jalapeño tendono a raggiungere un’altezza di circa 2 o 3 piedi.
Di gran lunga, il modo più semplice per distinguere queste piante è confrontarle durante la fruttificazione. I jalapeños sono molto più piccoli alla maturità dei peperoni Anaheim, raggiungendo una lunghezza di circa 3-5 pollici di lunghezza. Hanno una forma meno curva rispetto ai peperoni Anaheim e nessuna ruga evidente. Quando sono maturi, questi peperoni tendono anche a sviluppare macchie bianche grossolane sulla buccia.
Al contrario, i peperoni Anaheim maturano a una lunghezza di 6-10 pollici e hanno una forma molto più curva. La pelle del peperone è meno liscia con rughe e rientranze lungo la linea centrale del frutto. I peperoni Anaheim tendono anche a sentirsi meno sodi e più flessibili dei jalapeños.
I jalapeños sono molto più piccoli alla maturità dei peperoni Anaheim con una forma meno curva e senza rughe evidenti.
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Usi culinari
Entrambi i peperoni sono comunemente usati nei piatti sudamericani, centrali, messicani e del sud-ovest americano. Tuttavia, attraverso il commercio, i viaggi e la colonizzazione, i peperoni jalapeño sono diventati ingredienti comuni nei piatti di tutto il mondo. Ad esempio, i peperoni jalapeño in salamoia vengono utilizzati in diversi piatti vietnamiti come i panini pho e bahn mi.
Dal momento che non sono eccessivamente piccanti, entrambi i peperoni vengono spesso utilizzati per ricette di peperoni ripieni. I poppers jalapeño ripieni sono un comune antipasto da bar che presenta jalapeños impanati al forno ripieni di formaggio. Come peperoni più grandi con un profilo aromatico più delicato, le persone usano spesso gli Anaheim ripieni come piatto principale. Un esempio di tale piatto sono i peperoni Anaheim al forno ripieni di riso, pollo e formaggio, comunemente apprezzati in Messico e negli Stati Uniti.
In termini di gusto, i peperoni Anaheim e jalapeño si distinguono facilmente. Il profilo gustativo dei jalapeños è spesso descritto come fresco, croccante, da lieve a moderatamente piccante ed erboso. Una volta che diventa rosso, molte persone descrivono una nota dolce che si mescola al calore. Quando sono in salamoia, i peperoncini jalapeno hanno un sapore meno piccante e sono più adatti a persone con palati più miti. I peperoni Anaheim sono notevolmente più miti dei jalapeños e le persone in genere descrivono un sapore leggermente fruttato e morbido.
Come peperoni più grandi con un profilo aromatico più delicato, le persone usano spesso gli Anaheim ripieni come piatto principale.
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Anaheim Pepper vs. Jalapeño: origini
I botanici hanno individuato le origini dei peperoncini in Sud America, con molti altri che hanno individuato il luogo di nascita in una regione montuosa del Brasile e della Bolivia. Le popolazioni indigene di queste regioni coltivano probabilmente peperoncini da almeno 7.000 anni.
Dal Sud America si diffusero i peperoncini e da allora molte varietà, tra cui Anaheim e jalapeño, hanno avuto origine in tutto il mondo.
Il pepe di Anaheim è originario del New Mexico, dove viene comunemente chiamato pepe del New Mexico, o semplicemente “chile” a causa di quanto è ampiamente disponibile e utilizzato nelle case, nei negozi e nei ristoranti. Questo peperoncino divenne comunemente noto come il pepe di Anaheim dopo che un contadino di nome Emilio Ortego riportò i semi dal New Mexico nella sua città natale di Anaheim, in California, all’inizio del 1900. Da lì si diffuse la popolarità e la coltivazione del peperone di Anaheim.
Il peperoncino jalapeño è originario dello stato messicano di Veracruz. I coloni spagnoli nel XVII secolo chiamarono il peperoncino jalapeño, che significa “di Xalapa” (o Jalapa), dalla capitale di Veracruz, Xalapa. Da Xalapa, questo piccolo peperoncino moderatamente piccante è diventato un ingrediente base nei piatti di tutto il mondo.
Il pepe di Anaheim è originario del New Mexico, noto come pepe del New Mexico, o semplicemente “chile” a causa della sua ampia disponibilità.
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